

Chocolat noir grand cru Equateur 73 % - 12 kg
Référence : LP000005Chocolat professionnel en pistoles, riche en beurre de cacao, idéal pour enrobages, moulages et ganaches.
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Le chocolat de couverture noir grand cru Équateur 73 % est élaboré exclusivement à partir de fèves de cacao Nacional (Fino de Aroma), reconnues pour leurs arômes floraux et fruités. Ce chocolat présente une amertume modérée, offrant un équilibre idéal pour diverses applications.
Caractéristiques :
- Teneur en cacao : 73 % minimum
- Matières grasses : 42 % minimum
- Fluidité : 5/5
- Conditionnement : 1 kg (pistoles)
Ingrédients : pâte de cacao Équateur (61,5 %), sucre de canne, beurre de cacao, lécithine de tournesol
Déclaration nutritionnelle pour 100 g: Énergie 2510 Kcal / 600 kJ, Graisses 40 g, dont saturés 30 g, Glucides 40 g, dont sucres 30 g; Protéines 10 g, Sel 0 mg
Allergènes : peut contenir des traces de gluten, lait, soja, fruits à coque, arachides
Ce chocolat est adapté pour les enrobages, moulages, glaçages, ganaches, mousses, biscuits, crèmes glacées, sorbets et décors
Informations complémentaires :
- Produit élaboré par Philippe Chatelain, Meilleur Ouvrier de France pâtissier-confiseur
- Convient aux régimes végétariens et végétaliens
- À noter : le chocolat peut fondre à haute température lors du transport, ce qui peut modifier sa forme sans altérer sa qualité
- Livraison possible uniquement sous des températures inférieures à 25 °C
Conditionnement | 12 kg |
---|---|
% Cacao | >70% |
Usage | Enrobage Glace Moulage Tablette |
Labels | Vegan Végétalien Végétarien |
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