Pâte d'amande

Préparez et décorez vos pâtisseries et vos gâteaux avec de la pâte d’amande ! Sur notre boutique, vous trouverez de la pâte d’amande décor, de la pâte d'amande colorée des marques Patisdécor et Marguerite, spécialement conçues pour un usage pâtissier. Particulier ou professionnel, laissez-vous séduire par nos 8 coloris de pâte d’amande couleur, et de vraie pâte d'amande blanche vendue en 250 g comme en grand conditionnement : la pâte d'amande blanche représente une bonne alternative pour la couverture et la décoration des gâteaux pour ceux qui n'aiment pas le goût de la pâte à sucre.

Pour les novices comme pour les plus aguerris, nous proposons une pâte d'amande prête à dérouler. Très facile à manipuler, elle vous fera gagner un temps précieux dans la préparation de vos gâteaux, cakes design, confiseries et bonbons.

Pour une recette avec pâte d'amande, soyez attentifs au pourcentage d'amandes et optez pour de la pâte d'amande 50 %  et pour de la pâte d'amande confiseur, optez pour de la pâte d'amande 33% ou pâte d'amande labo.

Enfin, si vous voulez confectionner votre pâte d'amande maison, sachez que vous pouvez l'aromatiser avec quelques gouttes d'arôme amande amère ou de l'extrait de fleur d'oranger.

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Les questions fréquemment posées

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  1. Malaxer doucement la quantité de pâte d'amande nécessaire à la couverture du gâteau. 
  2. L'étaler à l'aide d'un rouleau anti-adhérent pour obtenir la superficie voulue, et ce, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 7 mm. 
  3. La déposer délicatement sur le gâteau, lisser les bords et découper l'excédent.

Idéal pour la couverture, le décor des gâteaux, et le modelage de fleurs ou figurines.

Avant de recouvrir un gâteau et afin d'obtenir un résultat sans imperfections, nous conseillons de lisser la surface du gâteau avant de déposer la pâte d'amande (par exemple, avec une crème au beurre). Lors de manipulation de la pâte d'amande, nous conseillons de saupoudrer le plan de travail avec un mélange de sucre glace et de fécule de maïs pour éviter l'adhérence de la pâte au support.

Pour obtenir une finition parfaite et bien nette, nous recommandons l'usage du vernis alimentaire Patis'Lac : il accentuera l'aspect lumineux et satiné de la pâte d'amande colorée et permettra de conserver vos réalisations plus longtemps.

A conserver dans un endroit frais et sec dans son emballage fermé ou filmée.

Le restant de la pâte d'amande peut être conserver emballé dans un morceau de film alimentaire, afin de réaliser des décors ultérieurement.

La pâte d’amande, aussi appelée “Massepain”, est réalisée avec des amandes finement moulues, un blanc d’œuf et du sucre. Tout comme la pâte à sucre, la pâte d’amande est très souvent utilisée pour réaliser la décoration des gâteaux, à la seule différence qu’elle a un goût sucré moins prononcé que la pâte à sucre.

Retrouvez sur Cerf Dellier la pâte d'amande blanche ou colorée pour le cake design (couverture de gâteau, modelage), ainsi que la pâte d'amande 50% ou la pâte d'amande 33% pour la réalisation de confiseries, intérieurs de bonbons, entremets et autres décors pâtissiers.

Des souvenirs d'enfance retrouvés dans les bonnes odeurs se dégageant d'un gâteau dans le four, des moments de partages en famille... nous avons tous une raison d'aimer la pâtisserie. Chez Cerf Dellier, c'est une passion depuis 1932 : nous proposons aux particuliers et aux professionnels tous les ustensiles et le matériel de pâtisserie indispensables à la réalisation de délicieux gâteaux, tartes, entremets... sans oublier les ingrédients pâtissiers de qualité professionnelle pour sublimer toutes vos réalisations.

Cercles à pâtisserie, poche à douille, pâte à sucre, additifs alimentaires, décors comestibles, moules à gâteaux, aides à la pâtisserie, etc. Tout le nécessaire pour les réalisations les plus simples, comme les plus compliquées, se trouve sur cerfdellier.com

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