Fourrage croustillant café spéculoos et gaufrette - 300g - DDM 02/26

Le fourrage croustillant café-spéculoos & morceaux de gaufrettes Patisdécor propose une combinaison originale et chaleureuse de saveurs. Sa base onctueuse mêle l’intensité aromatique du café à la douceur épicée du spéculoos, tandis que des éclats de gaufrettes croustillantes apportent une texture croquante très agréable en bouche.

Cette association rappelle les moments gourmands autour d’un café accompagné d’un biscuit spéculoos, offrant une expérience gustative réconfortante et riche en saveurs. Facile à utiliser et prêt à l’emploi, ce fourrage est parfait pour apporter texture et gourmandise à vos créations pâtissières, chocolatières ou glacées.

Les atouts du produit

• Fourrage croustillant au goût café et spéculoos prêt à l’emploi.
• Contient des éclats de biscuits gaufrettes croquants.
• Association gourmande entre base fondante et morceaux croustillants.
• Saveur inspirée des instants café accompagnés de spéculoos.
• Texture épaisse et généreuse facile à prélever et à doser.
• Idéal pour chocolats fourrés, cupcakes, muffins et entremets.
• Peut servir de base croquante, d’insert ou de garniture dessert.
• Compatible avec les préparations froides et la congélation.
• Convient aussi bien à une utilisation maison qu’à un usage professionnel.
• Conditionné dans un pot en verre réutilisable, pratique pour conserver le produit.

Conseils d’utilisation de ce fourrage

Ce fourrage est prêt à l’emploi et peut être utilisé directement dans vos préparations.

Avant utilisation, mélangez bien le produit afin d’obtenir une texture homogène. Un léger déphasage huileux peut apparaître naturellement ; ce phénomène est normal et n’altère ni la qualité ni les propriétés du produit.

Si vous souhaitez assouplir légèrement la texture, vous pouvez :

• chauffer au bain-marie entre 30 et 35 °C
• réchauffer quelques secondes au micro-ondes par courtes impulsions

Veillez à ne pas dépasser 35 °C afin de préserver la texture et les arômes. Mélangez soigneusement après réchauffage.

Incorporation dans une préparation

Ajoutez le fourrage progressivement en mélangeant délicatement.

Pour les préparations chaudes, il est recommandé de l’incorporer en fin de préparation ou après cuisson, afin de conserver le croustillant des morceaux de gaufrettes.

Utilisation en pochage

Sa texture épaisse permet une utilisation à la cuillère ou en poche pâtissière.

L'astuce du chef : Nous vous recommandons d'utiliser les poches pâtissières jetables Patisdécor. Pratiques et prêtes à l'emploi avec leur format compact, elles sont un atout dans votre cuisine.

En raison de la présence de morceaux de gaufrettes, il est conseillé d’utiliser une douille unie d’au moins 1 à 1,5 cm de diamètre. Les douilles fines ou décoratives sont déconseillées.

Ce produit est idéal à utiliser pour :

• Garnir bonbons et tablettes de chocolat
• Réaliser des inserts pour entremets ou bûches
• Fourrer cupcakes, muffins et gâteaux
• Créer une base croustillante pour entremets
• Aromatiser mousses, crèmes et bavaroises
• Décorer crêpes, gaufres ou coupes glacées
• Ajouter une touche gourmande à milkshakes et desserts glacés

Très gourmand, ce fourrage peut également être utilisé en topping ou dégusté directement à la cuillère.

Il peut aussi être congelé, ce qui permet de réaliser facilement des inserts avant cuisson dans certaines pâtisseries.

Informations complémentaires

Ingrédients : Sucre, huiles végétales (colza, palme), lactosérum en poudre (lait), pâte de noisette, graisse végétale (palme), émulsifiant E322 (tournesol), pâte de spéculoos 48 % [farine de blé (gluten), sucre, huiles végétales (colza, palme), sirop de sucre roux, poudre à lever E500, sel, cannelle, émulsifiant E322 (tournesol), arôme naturel, acidifiant E330], morceaux de biscuit 3 % [farine de blé, émulsifiant E322 (soja), poudres à lever E500ii-E503ii, sel], concentrés d’extraits végétaux, arôme.

Allergènes : gluten, soja, lait et fruits à coque. Peut contenir des traces d’œufs, d’arachides, d’autres fruits à coque et de sulfites."

Déclaration nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 2240 Kj / 560 Kcal - graisses : 32,6 g dont acides gras saturés : 7,4 g - Glucides : 63,9 g dont sucres : 48,1 g - protéines : 0,5 g - sel : 2,1 g