Micro-copeaux de chocolat blanc - 22,5% de cacao - 100g

Les micro-copeaux de chocolat blanc Patisdécor sont fins, réguliers et prêts à l’emploi. Ils apportent une touche gourmande et élégante à toutes vos créations pâtissières et glacées. Fabriqués par Barry Callebaut, ils sont composés à 100 % de chocolat blanc de qualité, avec un minimum de 22,5 % de cacao et 23,9 % de matière sèche de lait, garantissant un goût onctueux et délicieusement lacté. Leur finesse et leur format délicat (environ 9 × 5 mm) assurent une répartition homogène et un rendu visuel soigné sur gâteaux, entremets, verrines, glaces ou desserts à l’assiette.

En bouche, ces micro-copeaux offrent un craquant délicat, qui laisse rapidement place à une texture fondante et onctueuse, révélant pleinement les arômes du chocolat blanc. Polyvalents, ils s’utilisent aussi bien en décoration qu’incorporés dans de nombreuses préparations sucrées. Issus de cacao durable et traçable, ils allient performance professionnelle, plaisir gustatif et engagement responsable.

Les atouts du produit

• Qualité professionnelle garantie grâce au savoir-faire reconnu de Barry Callebaut
• Apportent relief, texture et élégance aux desserts, avec un craquant délicat puis fondant
• Composés à 100 % de chocolat blanc au goût lacté, doux et réconfortant
• Chocolat élaboré à partir de cacao durable et traçable, issu du programme Cocoa Horizons®
• Copeaux fins, réguliers et prêts à l’emploi pour une finition rapide et soignée
• Conviennent aussi bien aux professionnels (chocolatiers, pâtissiers, glaciers, boulangers) qu’aux amateurs exigeants
• Compatibles avec tous supports : crèmes, mousses, glaces, ganaches, chantilly, biscuits, gâteaux…
• Polyvalents : décoration, enrobage ou incorporation dans des préparations pâtissières ou glacées
• Conditionnés en poche refermable pour une utilisation fractionnée et une conservation optimale

Conseils d’utilisation des micro-copeaux

Saupoudrez directement les micro-copeaux sur vos réalisations, après cuisson et refroidissement si nécessaire, pour une décoration élégante et gourmande en un seul geste.

L’astuce du chef : associez-les à des fruits secs, des brisures de biscuits ou à d’autres copeaux de chocolat Patisdécor afin de jouer sur les textures et les contrastes visuels.

Produit idéal pour :

Sublimer gâteaux, cakes, entremets, cupcakes, verrines, glaces, crèmes et desserts à l’assiette, ainsi que la réalisation de merveilleux.

Ingrédients : Sucre, pâte de cacao (15,0 %), beurre de cacao, poudre de lait entier (13,5 %), poudre de lait écrémé (3,5 %), émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.

Allergènes : lait, soja.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie : 2 263 kJ / 541 kcal - Graisses : 30,4 g dont acides gras saturés : 18,3 g - Glucides : 59,9 g dont sucres : 59,5 g - Protéines : 6,5 g - Sel : 0,20 g.

Bon à savoir : 

Le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et voir sa forme légèrement modifiée, sans altération de sa qualité ni de son utilisation.

Ce produit est livrable uniquement à des températures inférieures à 25 °C. Au-delà, nous ne sommes pas en mesure d’assurer la livraison. Merci de votre compréhension.