Le fourrage croustillant choco-caramel & morceaux de biscuits Patisdécor est une préparation gourmande qui marie l’intensité du cacao, la rondeur sucrée du caramel et le croustillant de biscuits émiettés. Sa base crémeuse et riche en saveurs renferme de nombreux éclats de biscuits qui apportent une texture agréable et un contraste gourmand entre fondant et croquant. Ce mélange de saveurs et de textures en fait un ingrédient idéal pour enrichir toutes sortes de créations sucrées.
Son profil aromatique évoque celui de certaines célèbres barres chocolatées associant biscuit, caramel et chocolat, ce qui plaira particulièrement aux amateurs de desserts gourmands. Facile à utiliser et prêt à l’emploi, ce fourrage permet de garnir, aromatiser ou créer des inserts dans une grande variété de pâtisseries et desserts.
Les atouts du produit
- Fourrage croustillant choco-caramel prêt à l’emploi.
- Association gourmande de cacao, caramel et éclats de biscuits croquants.
- Texture double : base fondante et morceaux croustillants.
- Profil aromatique inspiré des barres chocolatées caramel-biscuit très appréciées.
- Consistance épaisse, facile à doser et à travailler.
- Idéal pour chocolats fourrés, cupcakes, muffins et entremets.
- Peut servir de base croquante, d’insert ou de garniture dessert.
- Compatible avec les préparations froides et la congélation.
- Convient aussi bien à une utilisation maison qu’à un usage professionnel.
- Conditionné dans un pot en verre réutilisable, pratique et durable.
Conseils d’utilisation du fourrage
Le produit est prêt à l’emploi et peut être utilisé directement dans vos préparations.
Avant utilisation, mélangez le fourrage afin d’obtenir une texture homogène. Un léger déphasage huileux peut apparaître naturellement ; ce phénomène est normal et n’altère ni la qualité ni les performances du produit.
Si vous souhaitez rendre la texture légèrement plus fluide, vous pouvez :
- chauffer au bain-marie entre 30 et 35 °C
- passer quelques secondes au micro-ondes par courtes impulsions
Évitez de dépasser 35 °C afin de préserver la texture et les arômes. Mélangez soigneusement après réchauffage.
Incorporation dans une préparation
Ajoutez le fourrage progressivement en mélangeant délicatement.
Pour les préparations chaudes, il est préférable de l’incorporer en fin de préparation ou après cuisson, afin de préserver le croustillant des morceaux de biscuits.
Utilisation en pochage
Sa texture généreuse permet une utilisation à la cuillère ou en poche pâtissière.
Pour le pochage, il est conseillé d’utiliser une douille unie d’au moins 1 à 1,5 cm de diamètre, afin de laisser passer les éclats de biscuits. Les douilles fines sont déconseillées.
Ce produit est idéal pour :
- Garnir bonbons et tablettes de chocolat
- Réaliser des inserts pour entremets ou bûches
- Fourrer cupcakes, muffins et gâteaux
- Créer une base croquante pour entremets
- Aromatiser mousses, crèmes ou bavaroises
- Décorer crêpes, gaufres ou coupes glacées
- Ajouter une touche gourmande à milkshakes et desserts glacés
Sa texture gourmande permet également de l’utiliser en topping ou de le savourer simplement à la cuillère.
Le fourrage peut être congelé, ce qui permet de réaliser facilement des inserts avant cuisson dans certaines préparations.
Informations complémentaires
Ingrédients : Sucre, huiles végétales (colza, palme), poudre de cacao dégraissée, lactosérum en poudre (lait), lactose, graisse végétale (palme), pâte de noisette, émulsifiant E322 (tournesol), arômes, morceaux de biscuits 10 % [farine de blé (gluten), sucre, graisses végétales (tournesol, palme), sirop de glucose-fructose, poudres à lever E503i-E500i, sel, émulsifiant E322 (tournesol), colorant 150d (sulfites)].
Allergènes : gluten, lait, fruits à coque et sulfites. Peut contenir des traces d’œufs, d’arachides, de soja, d’autres fruits à coque et de moutarde."
Déclaration nutritionnelle pour 100 g : énergie : 2274 Kj / 544 Kcal - graisses : 30 g dont acides gras saturés : 1?4 g - Glucides : 65 g dont sucres : 36,6 g - protéines : 2,8 g - sel : 0,2 g
