Vanille

La vanille, vous l’aimez à toutes les sauces ? Alors découvrez notre gamme de vanille de qualité !

Elle se présente sous différents formats : en gousses, en poudre ou liquide. Nous proposons une sélection de gousses de vanille, d'extraits et d'arômes et de sucre vanillé, qui feront des merveilles dans tous vos plats et réalisations.

Son délicieux goût aromatique, aux notes qui diffèrent selon ses origines, est idéal aussi bien en applications sucrées que salées. Ainsi, elle s'utilise aussi bien en pâtisserie (crèmes, biscuits, glaces, mousses, entremets…) et chocolaterie, qu'en cuisine, où elle se marie très bien avec les crustacés et la viande blanche.

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Les questions fréquemment posées

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La vanille est une épice. Elle provient du fruit de certaines orchidées tropicales.

Vous souhaitez tout savoir sur la vanille ? Découvrez notre article Comment utiliser les gousses de vanille ?

Les gousses de vanille Bourbon sont souples, noires*, charnues, luisantes, parfumées, non fendues, moelleuses au toucher. Elles libèrent ainsi beaucoup plus d'arômes que la vanille sèche généralement commercialisée.

La vanille de qualité Bourbon provient de Madagascar ou des Comores. C'est une qualité de vanille qui offre les plus fortes concentrations aromatiques.

La vanille est une épice. Elle provient du fruit de certaines orchidées tropicales

Elle s'utilise dans l'état. Les gousses de vanille s'utilisent dans tout type d'applications froides ou chaudes, salées ou sucrées.

Dosage selon vos goûts, l'intensité souhaitée et vos envies.

Dosage conseillé : 1 à 3 gousses par litre de préparation (à adapter en fonction de l'application).

Pour bien utiliser une gousse de vanille, il faut la couper en deux, puis fendre les moitiés ainsi obtenus en deux, dans le sens de la hauteur.

Ensuite, avec le dos d'une lame de couteau, il va falloir gratter les gousses, pour en extraire les grains noirs.

Vous pouvez les ajouter à votre préparation.

Découvrez notre tuto vidéo Comment utiliser une gousse de vanille.

Stocker à l'abri de la lumière, à température ambiante, dans son emballage d'origine hermétiquement clos. Éviter les chocs thermiques importants et répétés.

Après ouverture, la gousse de vanille peut être conservée jusqu'à la fin de sa durée de vie, à température ambiante, dans un emballage hermétiquement clos du type bocal en verre ou boite en fer.

La vanille en poudre se conserve à l'abri de la lumière, à température ambiance, dans son emballage d'origine hermétiquement clos.

Des souvenirs d'enfance retrouvés dans les bonnes odeurs se dégageant d'un gâteau dans le four, des moments de partages en famille... nous avons tous une raison d'aimer la pâtisserie. Chez Cerf Dellier, c'est une passion depuis 1932 : nous proposons aux particuliers et aux professionnels tous les ustensiles et le matériel de pâtisserie indispensables à la réalisation de délicieux gâteaux, tartes, entremets... sans oublier les ingrédients pâtissiers de qualité professionnelle pour sublimer toutes vos réalisations.

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