Chunks de chocolat blanc - 20% de cacao - 250g

Plus généreux que les pépites classiques, les chunks de chocolat blanc Patisdécor sont des morceaux irréguliers conçus pour conserver leur forme et leur texture à la cuisson. Fabriqués par Barry Callebaut, ils sont composés à 100 % de chocolat blanc de qualité, offrant un goût lacté riche et onctueux, caractéristique du chocolat blanc réconfortant.

Avec un minimum de 20 % de cacao et 24,8 % de matière sèche de lait, ces chunks apportent gourmandise et intensité à toutes vos préparations. Leur taille de 8 x 8 mm et leur épaisseur de 6 mm garantissent une dégustation généreuse et un cœur légèrement fondant lorsqu’ils sont incorporés à cookies, muffins ou brownies.

Faibles en beurre de cacao, ils fondent lentement et résistent à des températures allant jusqu’à 200 °C, libérant progressivement toute la richesse aromatique du chocolat et préservant un aspect rustique et artisanal, parfait pour sublimer visuellement vos créations.

Les atouts du produit

• 100 % chocolat blanc : goût lacté raffiné avec une pointe de vanille, doux et apprécié de tous.
• Générosité et gourmandise : morceaux épais et irréguliers pour une dégustation intense.
• Qualité professionnelle : fabriqué par Barry Callebaut, leader mondial du chocolat.
• Résistance à la cuisson : jusqu’à 200 °C, évite le chocolat brûlé.
• Prêt à l’emploi : conditionné en poche refermable pour utilisation fractionnée et conservation optimale.
• Polyvalent : idéal pour cookies, muffins, cakes, viennoiseries, sablés, glaces, etc.
• Fonte lente et homogène : faible teneur en beurre de cacao pour une libération progressive des arômes.

Conseils d’utilisation de ces chunks

Incorporez les chunks à la pâte avant l’homogénéisation finale et la cuisson. Pour éviter qu’ils ne fondent ou colorent la pâte, ajoutez-les à la fin du pétrissage.

Pour encore plus de gourmandise, parsemez-les sur le dessus de vos préparations. Astuce : enrobez légèrement les chunks de farine avant cuisson pour qu’ils restent en surface.

L’astuce du chef : utilisez également les préparations Patisdécor pour cookies, muffins et brownies, prêtes à l’emploi et composées d’ingrédients soigneusement sélectionnés pour ravir petits et grands.

Idées d’associations gustatives

Fraises, framboises, biscuits sablés, noix de coco.

Ingrédients : Sucre, poudre de lait entier, beurre de cacao, poudre de lait écrémé, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.

Allergènes : Soja et lait. Peut contenir des traces de gluten, œuf, fruits à coque, lupin et sulfites.

Valeur nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 2 215 kJ / 529 kcal - Graisses : 27,6 g dont acides gras saturés : 16,6 g - Glucides : 63,2 g dont sucres : 63 g - Protéines : 6,6 g - Sel : 0,19 g

Bon à savoir

Les chunks peuvent légèrement fondre lors du transport à haute température, sans altérer leur qualité.

Ce produit doit être conservé et livré à des températures inférieures à 25 °C. Au-delà, la livraison ne peut être garantie.