Le praliné brun rocher amande noisette Patisdécor est conçu pour apporter texture et gourmandise à toutes vos réalisations sucrées. Élaboré à partir d’amandes et de noisettes soigneusement torréfiées, il révèle un goût équilibré mêlant douceur et notes grillées. Sa texture fondante enrichie d’éclats croquants rappelle le praliné artisanal et permet d’ajouter facilement une dimension croustillante à vos desserts.
Les atouts de ce praliné rocher
- Amandes et noisettes sélectionnées et torréfiées pour une saveur authentique
- Texture rocher riche en éclats pour un croquant intense
- Produit naturel sans arômes, sans conservateurs et sans additifs
- Prêt à l’emploi et polyvalent : pâtisserie, chocolaterie et glacerie
- Produit fabriqué en France
- Conditionné dans un pot micro-ondable pratique pour une utilisation facile
Conseils d’utilisation
Utilisation directe : le praliné est prêt à l’emploi.
Un léger déphasage huileux peut apparaître naturellement. Réchauffer légèrement au bain-marie ou au micro-ondes puis mélanger pour retrouver une texture homogène.
Pour les préparations chaudes comme les ganaches, incorporer le praliné en fin de cuisson afin de préserver le croquant des éclats.
Dosage conseillé :
- 15 à 25 % du poids total pour entremets, ganaches ou glaces
- 10 à 20 % pour mousses et crèmes
Astuce du chef : associez ce praliné rocher avec du chocolat au lait ou noir, du caramel, de la vanille ou du café pour créer des desserts riches en texture et en gourmandise.
Le praliné rocher est idéal pour de nombreuses préparations :
- Pâtisserie : inserts pour entremets, tartes, brownies, financiers ou biscuits croquants
- Chocolaterie : fourrage pour bonbons de chocolat et pralinés maison
- Glacerie : glaces, sorbets crémeux ou coulis croquants
Sa texture riche en éclats permet d’apporter un effet croustillant très apprécié dans les desserts modernes.
Informations complémentaires
Ingrédients : Saccharose (40 %), noisettes (31 %), amandes (29 %)
Allergènes : Fruits à coque. Peut contenir des traces de soja, lait et autres fruits à coque.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie : 2328 kJ / 559 kcal - Graisses : 35 g dont acides gras saturés : 2,8 g - Glucides : 46 g dont sucres : 43 g - Protéines : 12 g.
