Moule à Savarin

Le savarin est un gâteau moelleux et aéré, le plus souvent réalisé en forme de couronne. Son nom lui vient du gastronome français Brillat-Savarin.

Le moule à savarin est donc un moule dont la forme est généralement ronde, en couronne, creusé en son centre. Il est habituellement servi avec de la crème fouettée ou pâtissière et prend le nom de baba au rhum s'il est imbibé d'un sirop parfumé au rhum.

Vous trouverez des moules à savarin et des moules mini savarin en silicone, fer blanc, Exoglass, antiadhésif...

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Pour réaliser un savarin, il va falloir former une boule avec votre pâte, puis creuser un trou au milieu avec votre doigt, pour l’élargir, afin de faire la forme de couronne.

Mettre ensuite la pâte ainsi obtenue dans le moule à savarin et bien la tasser, pour qu’elle épouse la forme du moule.

Puis laisser pousser la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne les bords du moule. Dorer avec un jaune d’œuf et enfourner.

Il faut démouler le savarin encore chaud, puis l’imbiber de sirop.

Si vous avez utilisé un moule en silicone, vous pouvez le démouler délicatement en utilisant la souplesse du moule.

Pour un moule rigide, graisser avec cuisson avec un spray de démoulage permettra de le démouler facilement, en retournant le moule.

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