Chunks de chocolat au lait - 25% de cacao - 250g

Les chunks de chocolat au lait Patisdécor sont de généreux morceaux irréguliers, plus épais que les pépites classiques, conçus pour résister à la cuisson sans perdre leur forme ni leur texture. Fabriqués par Barry Callebaut à 100 % de chocolat au lait de qualité, ils offrent un goût riche, lacté et onctueux.

Avec 25 % de cacao et 24,6 % de matière sèche de lait, ils apportent gourmandise et intensité à vos préparations. Leur taille de 8 x 8 mm et leur épaisseur de 6 mm garantissent une dégustation généreuse et une texture fondante à cœur dans cookies, muffins ou brownies.

Faible en beurre de cacao, ils fondent lentement, résistent jusqu’à 200 °C et libèrent progressivement toute la richesse aromatique du cacao, tout en apportant un aspect visuel rustique et artisanal à vos créations.

Les atouts du produit

• Taille généreuse et gourmande : 8 x 8 mm, épaisseur 6 mm pour une dégustation intense.
• Qualité professionnelle : fabriqué par le leader mondial Barry Callebaut.
• 100 % chocolat au lait : goût lacté raffiné avec une note cacaotée douce.
• Résistance à la cuisson : jusqu’à 200 °C, évite le chocolat brûlé.
• Fonte lente et homogène : grâce à la faible teneur en beurre de cacao.
• Prêt à l’emploi : conditionné en poche refermable pour une utilisation fractionnée et une conservation optimale.
• Polyvalent : idéal pour cookies, muffins, cakes, viennoiseries, sablés, glaces…

Conseils d’utilisation des chunks 

Incorporez les chunks directement à la pâte avant l’homogénéisation finale et la cuisson. Pour éviter que les morceaux fondent ou que la pâte se colore, ajoutez-les uniquement à la fin du pétrissage.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez également parsemer les chunks sur le dessus de vos préparations. Si vous procédez ainsi, n’hésitez pas à les enrober légèrement de farine au préalable : cette astuce permet de les maintenir en surface et d’éviter qu’ils tombent au fond du moule.

L’astuce du chef : pour des goûters simples, rapides et gourmands, utilisez les préparations Patisdécor pour cookies, muffins et brownies. Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et prêts à l’emploi, elles raviront petits et grands à toutes les occasions.

Idées d’associations gustatives

Bananes, noisettes, caramel, petits biscuits, brownies, muffins, glaces, cakes.

Ingrédients : Sucre, poudre de lait entier, beurre de cacao, pâte de cacao, lactosérum en poudre (lait), poudre de lait écrémé, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.

Allergènes : Soja et lait. Peut contenir des traces de gluten, œuf, fruits à coque, lupin et sulfites.

Valeur nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 2 123 kJ / 532 kcal - Graisses : 25,9 g dont acides gras saturés : 15,6 g - Glucides : 58,5 g dont sucres : 57,5 g - Protéines : 8,4 g - Sel : 0,36 g.

Bon à savoir

Les chunks de chocolat peuvent fondre à haute température lors du transport et en modifier légèrement la forme, mais cela n’altère pas la qualité du produit.

Ce produit doit être conservé et livré à des températures inférieures à 25 °C. Au-delà, la livraison ne peut être garantie."