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Colorants hydrosolubles

Les colorants alimentaires hydrosolubles désignent des colorants solubles dans l'eau. Ils conviennent pour la coloration des appareils liquides ou crémeux, chauds ou froids, crèmes, pastillages... et pour la coloration dans la masse des pâtisseries cuites au four (meringues, macarons, pâtes à gâteaux diverses…).

Ils peuvent être liquides, en poudre ou en gel.