Pépites de chocolat

Dans vos muffins ou vos cookies, les pépites de chocolat trouveront toujours leur place, ainsi que dans vos recettes de cupcakes, de brioches, et de cakes aux pépites de chocolat.
Cerf Dellier vous propose des pépites de chocolat noir, mais aussi des "chunks" de chocolat : les chunks sont de grosses pépites de chocolat noir, blanc ou au lait notamment utilisées dans les recettes de cookies à l'ancienne. 
Parfaitement résistantes à la cuisson, les pépites de chocolat et les chunks proposés sur la boutique sont à incorporer dans vos gâteaux et autres préparations avant la cuisson : elles ne fondront pas. 
Un petit conseil : pensez à les fariner légèrement avant d'incorporer vos pépites de chocolat à votre recette, pour éviter qu'elles ne tombent au fond de votre moule pendant la cuisson. 

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Les chunks sont de grosses pépites de chocolat, contenant moins de beurre de cacao, pour résister à la cuisson et ainsi, ne pas fondre.

Les pépites de chocolat sont parfaites en incorporation dans les cookies, muffins, cakes, sablés, viennoiseries (brioches pépites chocolat, baguettes viennoises), Intérieurs de confiserie (ganache), glaces, décorations, ou en dégustation en l'état..

Prêts à l'emploi, il suffit de les enduire de farine avant cuisson, afin qu'ils restent sur le dessus du gâteau.

Pour que votre pâte ne soit pas colorée par les chunks, insérez-les seulement à la fin du pétrissage.

Les chunks en chocolat se conservent dans leur emballage d'origine entre 15 et 18°C, à l'abri de la chaleur, des odeurs et de l'humidité.

Les pépites de chocolat se conservent dans leur emballage d'origine entre 16 et 20°C, dans un endroit sec et frais.

Des souvenirs d'enfance retrouvés dans les bonnes odeurs se dégageant d'un gâteau dans le four, des moments de partages en famille... nous avons tous une raison d'aimer la pâtisserie. Chez Cerf Dellier, c'est une passion depuis 1932 : nous proposons aux particuliers et aux professionnels tous les ustensiles et le matériel de pâtisserie indispensables à la réalisation de délicieux gâteaux, tartes, entremets... sans oublier les ingrédients pâtissiers de qualité professionnelle pour sublimer toutes vos réalisations.

Cercles à pâtisserie, poche à douille, pâte à sucre, additifs alimentaires, décors comestibles, moules à gâteaux, aides à la pâtisserie, etc. Tout le nécessaire pour les réalisations les plus simples, comme les plus compliquées, se trouve sur cerfdellier.com

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