Toiles et tapis silicone

Cerf Dellier a choisi pour vous toute une gamme de tapis en silicone alimentaire pur et résistant de -50°C à +230°C en continu. Ils passent aussi bien au four qu'au congélateur. Le tapis de cuisson en silicone possède de nombreux avantages : il est souple, anti-adhésif, ce qui permet un étalage facile, et résistant. 

Notre sélection de toiles pâtissières et tapis de cuisson en silicone  Silpat et Exopat conviennent à la confection de gâteaux et pâtisseries, pour rouler les pâtes à pain, les biscuits. Ils sont pratiques car la pâte ne colle pas.

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Les questions fréquemment posées

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Pour une utilisation optimale, les tapis doivent être posés sur des grilles à pâtisserie ou sur des plaques à pâtisserie, de préférence perforées, afin de favoriser la diffusion de la chaleur lors de la cuisson.
La surface totalement lisse permet un démoulage parfait des préparations, sans aucun besoin d'apport préalable de graisse.

Il est recommandé de démouler lorsque les préparations sont encore chaudes. Pour les préparations plus fragiles, comme les génoises, enlevez le moule de la plaque de cuisson et laissez-les tiédir.

Laver avant la première utilisation et bien sécher. Ne pas utiliser de détergents forts, ni de liquide de rinçage au lave-vaisselle.

Nettoyez-le à l'eau chaude savonneuse avec une éponge douce et laissez-le sécher à l'air libre.

Ranger à plat après s'être assuré que le moule est bien sec.

Ne pas approcher d'une source de chaleur, ne pas couper directement dans le moule.

Cela peut paraître évident, mais il faut choisir un tapis en silicone de qualité !

En effet, les tapis en silicone "bon marché" auront tendance à accrocher, il faudra les beurrer pour éviter que les préparations collent, à blanchir et à prendre les odeurs.

Un tapis en silicone qui blanchit est du à un mauvais nettoyage. En effet, si le tapis est mal nettoyé, de la graisse s'accumule dessus et finit par former des tâches blanches.

Un tapis en silicone de qualité ne colle pas. Toutefois, si vous rencontrez ce problème, nous vous conseillons de placer votre tapis sur une plaque de cuisson perforée, comme indiqué ci-dessus et de préchauffer votre four à vide.

Adaptez la cuisson au type de four utilisé : chaleur tournante ou traditionnel.

Des souvenirs d'enfance retrouvés dans les bonnes odeurs se dégageant d'un gâteau dans le four, des moments de partages en famille... nous avons tous une raison d'aimer la pâtisserie. Chez Cerf Dellier, c'est une passion depuis 1932 : nous proposons aux particuliers et aux professionnels tous les ustensiles et le matériel de pâtisserie indispensables à la réalisation de délicieux gâteaux, tartes, entremets... sans oublier les ingrédients pâtissiers de qualité professionnelle pour sublimer toutes vos réalisations.

Cercles à pâtisserie, poche à douille, pâte à sucre, additifs alimentaires, décors comestibles, moules à gâteaux, aides à la pâtisserie, etc. Tout le nécessaire pour les réalisations les plus simples, comme les plus compliquées, se trouve sur cerfdellier.com

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