Cacao en poudre alcanalisé - 80g

Avec sa jolie couleur rouge-brun, le cacao en poudre alcalinisé Patisdécor est spécialement conçu pour la décoration et la finition de vos créations gourmandes. Obtenue à partir de fèves de cacao rigoureusement sélectionnées, cette poudre est hydrophobe : au contact de l’humidité, elle conserve sa couleur, sa saveur ainsi que son aspect sec et mat beaucoup plus longtemps qu’une poudre de cacao traditionnelle non alcalinisée (jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur).

Fine et à l’aspect velouté, elle possède un bon goût de cacao, avec des notes de céréales et de caramel. Indispensable dans votre cuisine, elle permet d’obtenir un résultat impeccable, même préparé bien en avance. Très appréciée des chefs, pâtissiers, chocolatiers et artisans exigeants, elle ne fond pas au contact de la chaleur, du chocolat ou de la crème et adhère parfaitement aux surfaces, ce qui en fait une poudre de décoration incontournable et professionnelle.

Les atouts du produit

• Poudre fine et mate à base de cacao pur, formulée avec des correcteurs d’acidité pour offrir un effet hydrophobe durable et résister à l’humidité comme à la chaleur.
• Idéale pour des décorations stables sur préparations humides ou grasses (tiramisu, glaces, cheesecakes, truffes…), elle permet aux professionnels d’anticiper la mise en place sans retouche de dernière minute.
• Couleur brun-rouge séduisante, également stable dans le temps et au contact de l’humidité et de la chaleur
• Produit sans sucre ajouté, au goût cacao doux, légèrement chocolaté et moins amer qu’un cacao brut
• Élaborée à partir de cacao durable et traçable, soutenu par le programme Cocoa Horizons® (Barry Callebaut), garantissant un impact social et environnemental positif
• Teneur élevée en matières grasses (20 à 22 %), vectrice d’arômes pour un goût complexe, riche et gourmand
• Poudre fine, facile à utiliser en décoration, topping et finition (pâtisserie, chocolaterie, boulangerie, glacerie, cuisine, etc.)
• Prête à l’emploi et conditionnée en poche refermable zippée, pensée pour une utilisation fractionnée et une conservation optimale

Conseils d’utilisation du cacao 

Produit destiné à la décoration de réalisations humides ou grasses (tiramisu, truffes…) ou susceptibles de condenser pendant le stockage (desserts glacés, cheesecakes, etc.).

L’astuce du chef : pour faciliter votre saupoudrage, nous vous recommandons d’utiliser la saupoudreuse en inox Patisdécor. Facile à utiliser et durable, elle est idéale pour les finitions de vos créations.

Produit idéal pour saupoudrer

• Mousses bavaroises, tiramisus, cheesecakes
• Réalisations chocolatées comme les truffes et pralines
• Glaces, macarons glacés et autres desserts glacés

Informations complémentaires

Ingrédients : Poudre de cacao, correcteurs d'acidité E501i-E526.

Valeur nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 1567 kJ / 374 kcal – Graisses : 21 g dont acides gras saturés : 12,6 g – Glucides : 9 g dont sucres : 0,4 g – Protéines : 19,7 g – Sel : 0,04 g.

Précautions : Produit destiné à la décoration de réalisations humides/grasses ou qui se condensent pendant le stockage. Respecter le mode d'emploi défini.