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PATISDECOR

Chocolat de couverture Ruby 47,3 % Barry 250 g

Référence : P628

Découvrez le chocolat de couverture Ruby : un chocolat à la jolie couleur rougeâtre caractéristique, au goût intense, un compromis entre la note fruitée des baies et la douceur exquise.

Utilisation : chocolaterie, pâtisserie, desserts.

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Chocolat de couverture Ruby 47,3 % Barry 250 g - Patisdécor

Chocolat de couverture Ruby 47,3 % Barry 250 g

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Toute la qualité du chocolat Barry enfin en petit conditionnement de 250 g !

Ce chocolat naturellement rose apportera une superbe couleur rosée à tous bonbons, tablettes... en chocolat, mais aussi à vos entremets et autres desserts.

Le chocolat rose Ruby est élaboré à partir de la fève de cacao Ruby au goût intense, un compromis entre la note fruitée des baies et la douceur exquise.

Sa couleur et son goût seront à leur apogée si le chocolat est utilisé dans sa forme la plus pure, sans le diluer avec des ingrédients à base de crème, de lait ou d'eau.

Avec le chocolat Ruby, vous pouvez mouler, enrober et faire des dragées en chocolat, l'insérer dans des pâtisseries et desserts en fine couche entière, créer des décorations élégantes ou encore, le râper sur des desserts.

Le goût fruité et les notes fraîches et acidulées du chocolat Ruby vous permettent de le marier avec de nombreuses saveurs : fraises, framboises, yuzu, amandes, etc. et même avec des préparations salées, telles que le wasabi, le caviar et l'anguille fumée.

Très pratique, son conditionnement en pochette zippée permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.

Les + produits :

  • Pochette zippée, qui permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.
  • Petit conditionnement.
  • Sans ajout de baies, ni d’arômes de baie.
  • Sans colorant.

Caractéristiques :

  • 47,3 % min. cacao
  • 26,3 % min. lait
  • 34,4 % min. M.G.
  • Fluidité : 3/5

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait écrémé, poudre de lait entier, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, acidifiant E330, arôme naturel de vanille.
Peut contenir des traces d'œuf, gluten, fruits à coques, sulfites et lupin.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :

Énergie : 2356 kJ / 563 Kcal - Graisses : 35,9 g dont acides gras saturés : 21,5 g - Glucides : 49,5 g dont sucres : 48,5 g - Protéines : 9,3 g - Sel : 0,27 g.

Bon à savoir :

  • A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
  • Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25°C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.
Conditionnement 250 g
% Cacao 40 à 70%
Usage Enrobage
Moulage
Tablette
Labels Végétarien

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Merci pour vos commentaires !

Nos clients vous le diront

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Calculé à partir de 4 avis client(s)

05/07/2022

Délicieux ! C'était difficile de ne pas le manger directement

A. Anonymous

07/05/2022

Très bien, conforme à mes attentes, je recommande !

A. Anonymous

27/04/2022

Excellente qualité

A. Anonymous

26/04/2022

Produit original

A. Anonymous

21/04/2022

Un chocolat découvert il y a peu mais qui trône désormais dans mon placard

A. Anonymous


Les questions fréquemment posées

Vous voulez en savoir plus ?

C'est un chocolat mis au point par le chocolatier Barry Callebaut, qui a inventé ce quatrième type de chocolat, après avoir inventé le chocolat blanc il y a 80 ans.

Le chocolat Rubis est élaboré à partir de la fève de cacao Ruby, qui possède cette jolie couleur rougeâtre caractéristique, naturellement présentes dans la fève Ruby.

Son goût, totalement nouveau, est intense, ni amer, ni laiteux, ni sucré, un compromis entre la note fruitée des baies et la douceur exquise.

Vous utiliserez le chocolat Ruby pour la chocolaterie, la pâtisserie et les desserts : moulage, enrobage...

Conseils : le chocolat ruby perd naturellement sa couleur rose dès lors qu'il entre en contact avec une matière grasse, et prendra une couleur grisâtre.

Qualité professionnelle
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