Chunks de chocolat noir - 39,1% de cacao - 250g

Plus épais que les pépites traditionnelles, les chunks de chocolat noir Patisdécor sont de généreux morceaux irréguliers, conçus pour résister à la cuisson sans perdre leur forme ni leur texture. Fabriqués par Barry Callebaut, ils sont composés à 100 % de chocolat noir de qualité, offrant un goût puissant, parfaitement équilibré entre amertume et douceur.

Avec un minimum de 39,1 % de cacao, ces chunks apportent une intensité cacaotée affirmée à toutes vos préparations. Leur taille moyenne de 8 x 8 mm et leur épaisseur de 6 mm garantit une dégustation généreuse et un cœur légèrement fondant lorsqu’ils sont ajoutés à cookies, muffins ou brownies.

Faibles en beurre de cacao, ils fondent lentement et résistent à des températures allant jusqu’à 200 °C, libérant progressivement toute la richesse aromatique du cacao et préservant leur aspect rustique et artisanal, idéal pour sublimer visuellement vos créations.

Les atouts du produit

• Générosité et gourmandise : morceaux épais et irréguliers pour une dégustation intense.
• Qualité professionnelle : fabriqué par Barry Callebaut, leader mondial du chocolat.
• Polyvalent : idéal pour cookies, muffins, cakes, viennoiseries, sablés, glaces, etc.
• 100 % chocolat noir : goût puissant et aromatique, typique du chocolat noir de qualité.
• Fonte lente et homogène : faible teneur en beurre de cacao pour une libération progressive des arômes.
• Résistance à la cuisson : jusqu’à 200 °C, évite le chocolat brûlé.
• Prêt à l’emploi : conditionné en poche refermable pour une utilisation fractionnée et une conservation optimale.

Conseils d’utilisation des chunks

Incorporez les chunks directement dans la pâte avant l’homogénéisation finale et la cuisson. Pour éviter que les morceaux fondent ou que la pâte se colore, ajoutez-les uniquement à la fin du pétrissage.

Pour encore plus de gourmandise, parsemez-les sur le dessus de vos préparations. Astuce : enrobez légèrement les chunks de farine avant cuisson pour qu’ils restent en surface.

L’astuce du chef : utilisez également les préparations Patisdécor pour cookies, muffins et brownies, prêtes à l’emploi et composées d’ingrédients soigneusement sélectionnés pour ravir petits et grands.

Idées d’associations gustatives

Fruits rouges, agrumes confits, amandes, café ou épices légères comme la cannelle ou le gingembre.

Ingrédients : Sucre, pâte de cacao (33 %), beurre de cacao (8 %), émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.

Allergènes : Soja. Peut contenir des traces de gluten, lait, œuf, fruits à coque, lupin et sulfites.

Valeur nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 2 113 kJ / 505 kcal - Graisses : 25,9 g dont acides gras saturés : 15,5 g - Glucides : 60,7 g dont sucres : 58,5 g - Protéines : 3,9 g - Sel : 0,01 g.

Bon à savoir

Les chunks peuvent fondre légèrement lors du transport à haute température, mais cela n’affecte pas leur qualité.

Ce produit doit être conservé et livré à des températures inférieures à 25 °C. Au-delà, la livraison ne peut être garantie.