
Levures
Notre gamme comprend plusieurs types de levures : levures sèches boulangères pour la réalisation de pains, baguettes, levures sèches spéciales pizza, mais également baking powder, bicarbonate alimentaire et levures chimiques.
Vous utiliserez la levure de boulanger sèche dans les recettes de pâtes levées, la levure chimique uniquement pour la réalisation de pâtisseries (cakes, biscuits, gâteaux, etc.), le bicarbonate de soude pour les gâteaux à cuisson courte (cookies, etc.).
La levure est un champignon, que l’on utilise pour la fermentation des aliments. En cuisine, la levure est utilisée pour fabriquer des boissons. En pâtisserie, on l’utilise pour faire lever et gonfler les pâtes levées, les pains, les brioches.
19 Produits


PATISDECOR
Bicarbonate alimentaire Patisdécor 100 g


Offre de bienvenue
5€ offerts pour la 1ère commande
PATISDECOR PRO
Levure de boulanger sèche instantanée Patisdécor Pro 300 g
PATISDECOR
Levain de blé dur Patisdécor 150 g
PATISDECOR
Levain de seigle Patisdécor 150 g
PATISDECOR BIO
Poudre à lever Bio 150 g

- PROMO - ANTI GASPI -40%




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Lesaffre
Levure sèche spéciale pizza 500 g
Louis François
Bicarbonate d'ammonium 1 kg

Louis François
Levure chimique Baking Powder 1 kg

Les questions fréquemment posées
Vous voulez en savoir plus ?
La levure de boulanger, ou levure fraîche, est une levure biologique, composée de micro-organismes. Elle est utilisée comme agent levant pour donner du volumes aux pâtes.
La levure chimique est, elle, obtenue à partir du mélange de différentes poudres, généralement le bicarbonate de soude et l’acide tartrique.
Le troisième type de levure est la levure sèche déshydratée. Il en existe 2 sortes :
- La levure de boulanger déshydratée est dépourvue en eau, car elle s’obtient par déshydratation sous vide à basse température.
- Il faut distinguer la levure sèche active, sous forme de petits granulés bruns, de la levure sèche instantanée, sous forme de petits vermicelles beiges.
Des souvenirs d'enfance retrouvés dans les bonnes odeurs se dégageant d'un gâteau dans le four, des moments de partages en famille... nous avons tous une raison d'aimer la pâtisserie. Chez Cerf Dellier, c'est une passion depuis 1932 : nous proposons aux particuliers et aux professionnels tous les ustensiles et le matériel de pâtisserie indispensables à la réalisation de délicieux gâteaux, tartes, entremets... sans oublier les ingrédients pâtissiers de qualité professionnelle pour sublimer toutes vos réalisations.
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