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PATISDECOR
Chocolat pour fontaine au lait - 37,8% de cacao - 250g
Référence : P630Ce chocolat de couverture au lait à 37,8 % de cacao, spécial fontaine de Patisdécor, est idéal pour les fondues au chocolat. Enrichi en beurre de cacao et doté d’une fluidité maximale (5/5), il offre une viscosité optimale pour une utilisation en appareil à fondue. Son excellent pouvoir couvrant permet d’enrober en quelques secondes toutes sortes de gourmandises, comme des marshmallows, des fruits ou des guimauves.
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Le chocolat au lait spécial fontaine Patisdécor est un véritable gain de temps pour vos soirées fondue au chocolat. Prêt à l’emploi, il est très riche en beurre de cacao (38,9 %), ce qui lui permet de fondre rapidement et d’offrir une onctuosité et une couvrance parfaites pour enrober vos gourmandises. Délicieusement lacté, il possède un goût réconfortant, riche et crémeux, apporté par ses 37,8 % de cacao, avec de subtiles notes de caramel pour encore plus de gourmandise.
Conseils d’utilisation pour fontaine et fondue
Pour une utilisation optimale en fontaine ou en appareil à fondue, faites fondre le chocolat doucement au bain-marie. Chauffez-le progressivement jusqu’à atteindre 45 °C, sans jamais porter l’eau à ébullition afin d’éviter toute surchauffe ou brûlure. Utilisez un récipient en inox parfaitement sec et mélangez régulièrement à l’aide d’une maryse en silicone, par mouvements de raclage et de pliage, pour homogénéiser la température.
L’astuce du chef : évitez le fouet, qui incorpore de l’air et peut altérer la brillance ; privilégiez une spatule pour conserver une texture lisse et fluide, idéale pour l’enrobage. Pour réaliser des brochettes gourmandes à enrober, utilisez les pics à brochettes Patisdécor.
Les atouts de ce chocolat pour fontaine
- Qualité professionnelle garantie : fabriqué par le leader mondial Barry Callebaut, reconnu pour son expertise et sa maîtrise du chocolat.
- Conditionnement pratique : en poche refermable zippée, pensée pour une utilisation fractionnée et une conservation optimale.
- Précision : pistoles d’environ 2 g pour un dosage facile et une fonte homogène.
- Prêt à l’emploi : spécialement conçu pour une utilisation en fontaine et fondue, pour professionnels et amateurs.
- Texture optimale : enrichi en beurre de cacao pour un écoulement fluide et régulier.
Accords parfaits et saveurs
Ce chocolat au lait délicieusement lacté s’associe parfaitement avec les fruits (fraises, bananes, pommes), les marshmallows, les madeleines, le cake nature, le spéculoos, les guimauves, les biscuits sablés, les fruits secs et le praliné.
Allergènes : soja et lait. Peut contenir des traces de gluten, œuf, fruits à coque, lupin et sulfites.
Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.
Valeur nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 2 449 kJ / 585 kcal - Graisses : 40,4 g dont acides gras saturés : 24,3 g - Glucides : 47,6 g dont sucres : 46,7 g - Protéines : 6,5 g - Sel : 0,19 g.
Bon à savoir :
Le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Cela n’altère en rien la qualité du produit, qui reste parfaitement utilisable.
Ce produit n’est livrable que sous 25 °C. Au-delà, nous ne pouvons pas garantir la livraison. Merci de votre compréhension.
| Conditionnement | 250 g |
|---|---|
| Format | Pistoles |
| Usage | Fontaine |
| Labels | Végétarien |
| Type de chocolat | Lait |
| Teneur en Cacao | 30-39% |
| Fluidité | 5 / 5 |
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