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Chocolat de Couverture Noir Passy 70 % 2,5 Kg
Référence : PASSYLENOTRELe chocolat de couverture Noir Passy Lenôtre en pistoles est un chocolat à la fois très acide et amer, qui libère de belles notes aromatiques fruitées et un soupçon de réglisse.
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Le chocolat de couverture Noir Passy Lenôtre 2,5 Kg 70 % Cacao Barry en pistoles, est un chocolat à la fois très acide et amer, qui libère de belles notes aromatiques fruitées et un soupçon de réglisse. Il s'agit d'une recette élaborée avec la célèbre maison Lenôtre.
Le chocolat noir Passy fait partie de la gamme Héritage : un chocolat de couverture spécialement conçu par Barry pour aider les chefs dans le cadre de la création de pâtisseries françaises emblématiques.
Fabriquée à partir de fèves sélectionnées avec soin en Afrique occidentale, la gamme Héritage offre une régularité et une maniabilité optimales. Une qualité exceptionnelle à un prix abordable.
Quelles sont les utilisations du chocolat Noir Origine Passy ?
Applications : moulage, enrobage, intérieur de bonbons
Accords : Fèves Tonka Réglisse Groseille Rouge Framboise Vieux Rhum Miel Grué de Cacao Noisettes Sésame Vinaigre Balsamique Viande Rouge
Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.
Allergènes : peut contenir du lait
Origine : Un mélange de fèves de 3 pays Africains, variétés Forastero et Trinitario.
Caractéristiques :
|
70 % cacao 41 % beurre cacao
28 % cacao sec dégraissé
|
41 % M.G. 41 % beurre cacao
0 % matière grasse de lait
|
|
Fluidité : 5 sur 5 |
Convient au régime végétarien |
Bon à savoir :
- A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
- Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25°C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.
| Conditionnement | 2,5 kg |
|---|---|
| % Cacao | 40 à 70% |
| Usage | Enrobage Ganache Moulage |
| Labels | Végétarien |
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