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Se connecterVous êtes à la recherche d'un chocolat fluide pour réaliser vos préparations glacées ?
Alors vous allez adorer le chocolat blanc spécial préparations glacées !
En effet, il est idéal pour l'enrobage des glaces.
Spécialement conçu pour l'enrobage de vos glaces, desserts surgelés et stracciatella, ce chocolat associe la texture craquante d'un bon enrobage en chocolat à une saveur équilibrée de notes de lait, crème, caramel et un soupçon de vanille naturelle.
Grâce à sa forte teneur en beurre de cacao et séchant rapidement, ce chocolat est idéal pour réaliser des enrobages de qualité sans passer par l'étape de tempérage !
Applications > pâtisseries et desserts (Glaçage/Pâte à glacer), crèmes glacées et sorbets (Trempage de crème glacée)
Prêt à l'emploi, à déguster/utiliser dans l'état.
Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à atteindre une température de 45°C : inutile de tempérer.
Tremper les bâtonnets glacés une ou deux fois pour créer un enrobage de chocolat de l'épaisseur de votre choix.
Ingrédients : Beurre de cacao (39,5%), sucre, poudre de lait entier (21,5%), matière grasse laitière, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.
Peut contenir des traces de gluten, œuf, fruits à coque, lupin et sulfites
Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 2692 kJ / 643 Kcal - Graisses : 50,6 g dont acides gras saturés : 30,5 g - Glucides : 41,3 g dont sucres : 40,9 g - Protéines : 5,5 g - Sel : 0,19 g.
38,5 % cacao |
24,4 % lait 10,7% matière grasse de lait
15,3% lait sec dégraissé
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48,6 % M.G. 10,7% matière grasse de lait
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Fluidité : 5 sur 5 |
Le chocolat de couverture doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à température ambiante (sans dépasser les 20°C), à l'abri de la lumière et des odeurs. Évitez les écarts de température.
Bon à savoir :