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Le chocolat de couverture au lait Alunga est un chocolat subtilement doux avec un arôme dominant de cacao et de lait.
3 nouveaux chocolats de couverture exceptionnels "nouvelle génération" - Inaya, Ocoa, Alunga - enrichis en cacao sec et optimisés pour des utilisations spécifiques. La nouvelle méthode Q-Fermentation révèle le meilleur de chaque fève et offre un goût plus intense.
Le chocolat au lait Alunga fait partie de la gamme Pureté : elle comprend des chocolats de couverture aux arômes purs et intenses grâce à des fèves de cacao issues d’une agriculture entièrement durable et traçable en Afrique occidentale.
La gamme Pureté s’applique tout particulièrement à respecter et mettre en valeur le fruit de cacao.
Découvrez également le chocolat au lait Alunga au format 1 kg.
Applications : crèmes, décors, mousses, moulage, intérieur de bonbons
Accords : Fleur de Sel Mangue Fruit de la Passion Framboise Whisky Miel Caramel Noisettes café instantané Nescafé Espresso
Ingrédients : sucre, pâte de cacao (Q-Fermentation Program), beurre de cacao, poudre de lait entier, poudre de lait écrémé, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.
Origine : Fèves de cacao de Côte d'Ivoire, principalement de la variété Forastero. Programme Q-Fermentation.
Caractéristiques :
41 % cacao 31% beurre cacao 10% cacao sec dégraissé |
35 % M.G. 31% beurre cacao 4% matière grasse de lait |
24 % lait 4% matière grasse de lait 20% lait sec dégraissé |
Fluidité : 3 sur 5 Kosher / cacher Convient aux végétariens |
Bon à savoir :
Conditionnement | 5 kg |
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% Cacao | 40 à 70% |
Labels | Cacher Végétarien |
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j'utilise les chocolats Barry pour la réalisations de bonbons au chocolat ainsi que pour toutes autres réalisations (mousses,...)
N. Laura
Une partie des pistoles sont collées entre elles dans le paquet formant des plaques
L. GISELE