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Le chocolat de couverture blanc en pistoles Zéphyr est un chocolat très doux et peu sucré a une texture onctueuse et un puissant goût de lait entier.
Le chocolat blanc Zéphyr fait partie de la gamme Héritage : un chocolat de couverture spécialement conçu par Barry pour aider les chefs dans le cadre de la création de pâtisseries françaises emblématiques.
Fabriquée à partir de fèves sélectionnées avec soin en Afrique occidentale, la gamme Héritage offre une régularité et une maniabilité optimales. Une qualité exceptionnelle à un prix abordable.
Existe aussi chocolat de couverture blanc Zéphyr 5 kg et chocolat de couverture blanc au caramel Zéphyr 2,5 kg.
Quelles sont les utilisations du chocolat blanc Zéphyr ?
Applications : ganache pâtisserie, mousse, glace
Accords : Curry Fleur de Sel Basilic Anis Grains Safran Menthe Genièvre Noix de Coco Mangue Fruit de la Passion Griotte Mara Des Bois Pomme Verte Pamplemousse Poivron Rouge Gin Calvados Champagne Caramel Pistache Vinaigre Balsamique Fromage Frais Thé Earl Grey Rose Truffe
Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, lait écrémé en poudre, émulsifiant : lécithine de soja.
Origine : Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.
Caractéristiques :
|
34 % cacao 34 % beurre cacao
0 % cacao sec dégraissé
|
26 % lait 6 % matière grasse de lait
20 % lait sec dégraissé
|
|
40 % M.G. 34 % beurre cacao
6 % matière grasse de lait
|
Fluidité : 5 sur 5 Kosher / cacher |
Bon à savoir :
- A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
- Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25°C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.
| Conditionnement | 1 kg |
|---|---|
| % Cacao | <40% |
| Usage | Ganache Glace Mousse |
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07/05/2022
Excellent produit !
C. Sofia
07/05/2022
Je ne l’ai pas encore goûté, mais il a l’air bon
S. Alexandra
30/04/2022
Conforme
F. Didier
28/04/2022
Pas encore utilisé
B. Jennifer
27/04/2022
Le chocolat a dû fondre à un moment car une partie du paquet était solidifiee
L. Ghislaine
Notre réponse
Bonjour Ghislaine, Nous avons bien reçu votre message et nous vous prions de bien vouloir nous excuser pour le désagrément. Un courriel vous a été adressé en date du 19/04/2022, suite à votre réclamation : avez-vous reçu notre réponse ? Peut-être que le message envoyé est arrivé dans vos courriers indésirables ? Nous vous invitons à le vérifier ce dossier, dans ce cas. Nous vous remercions de bien vouloir nous répondre à ce message afin que nous ayons plus d'éléments nous permettant d'étudier votre dossier. Notre équipe est également disponible par téléphone du lundi au vendredi de 9h00 à 12h30 et de 14h00 à 17h00, au 03.21.28.40.56. Nous vous souhaitons une agréable journée ! L’équipe du service client Cerf Dellier.
Réponse de L. Ghislaine
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