


Le chocolat de couverture Noir Origine Mexique 66 % Cacao Barry en pistoles est un chocolat fort en cacao, qui libère des notes épicées et boisées, avec une pointe de réglisse, après une attaque légèrement acide.
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Le chocolat de couverture Noir Origine Mexique 1 Kg 66 % Cacao Barry en pistoles est un chocolat fort en cacao, qui libère des notes épicées et boisées, avec une pointe de réglisse, après une attaque légèrement acide.
Le chocolat noir Mexique fait partie de la gamme Origine : elle comprend des chocolats de couverture dont les fèves proviennent d'un seul et même pays, afin de proposer une diversité de saveurs, grâce aux origines et identités génétiques spécifiques.
Existe aussi chocolat de couverture noir Mexique 2,5 kg et chocolat noir de couverture Mexique 250 g.
Applications : moulages en chocolat, ganaches, mousses, biscuits et crèmes glacées
Accords : Cannelle Pain d'Épices Curry Réglisse Framboise Banane Banyuls Caramel Noisettes Vinaigre À La Framboise
Ingrédients : pâte de cacao (origine Mexique), sucre, beurre de cacao, lécithine de soja, vanille naturelle en poudre.
Peut contenir du lait.
Origine : Fèves de cacao Mexicaines, principalement la variété Forastero.
Caractéristiques :
66 % cacao 37 % beurre cacao
28 % cacao sec dégraissé
|
37 % M.G. 37 % beurre cacao
0 % matière grasse de lait
|
Fluidité : 3 sur 5 | Kosher / cacher![]() |
Bon à savoir :
Conditionnement | 1 kg |
---|---|
% Cacao | 40 à 70% |
Usage | Enrobage Moulage Tablette |
Labels | Cacher |
Origine géographique | Mexique |
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5 / 5
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Gout intéressant et long en bouche.
M. Julie
Ideal
A. Olivier
Bien
A. Anonymous
Parfait pour les macarons dignes d'un grand pâtissier, ce chocolat de couverture est celui que j'attendait.
E. Muriel