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Référence : 610064Le chocolat de couverture noir Excellence Barry représente l'harmonie et l'équilibre parfaits entre la douceur et le cacao.
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Le chocolat de couverture noir Excellence Barry est un chocolat d'un cœur cacao intense, goût équilibré et douceur tempérée. Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q Fermentation".
Le chocolat noir Excellence fait partie de la gamme Pureté : elle comprend des chocolats de couverture aux arômes purs et intenses grâce à des fèves de cacao issues d’une agriculture entièrement durable et traçable en Afrique occidentale.
La gamme Pureté s’applique tout particulièrement à respecter et mettre en valeur le fruit de cacao.
Découvrez également le chocolat noir Excellence en petit format de 250 g.
Quelles sont les utilisations du chocolat noir Excellence ?
Applications > ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor, intérieur de bonbons, moulage, enrobage, sauce, glace, tablette, moelleux, cuisson
Accords > Poivre Clous de Girofle Citron Vert Noisettes Violette
Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, lécithine de soja, sel, vanille naturelle.
Origine : Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.
Caractéristiques :
55 % cacao : 34 % beurre cacao / 21 % cacao sec dégraissé
36 % M.G. : 34 % beurre de cacao / 2 % de matière grasse de lait
Fluidité : 2 sur 5
Bon à savoir :
- A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
- Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25°C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.
| Conditionnement | 5 kg |
|---|---|
| % Cacao | 40 à 70% |
| Usage | Enrobage Ganache Glace Moulage Mousse Tablette |
| Labels | Cacher Végétarien |
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14/02/2019
très facile a travailler :: et bon gout
L. Pierre
18/04/2017
Délicieux chocolat qui rempli très bien ses fonctions. Que ce soit pour réaliser des ""bonbons"" chocolat ou de la pâtisserie.
C. Delphine
16/11/2016
produit excellent
V. Claude
01/11/2016
pour en avoir déjà utilisé très bon chocolat
P. Marie claude
09/01/2016
excellent
A. Céline
