PATISDECOR
Sirop de glucose Patisdécor 300 gAdditifs et aides culinaires
Nous vous proposons ici notre gamme d'additifs alimentaires pour la pâtisserie et la cuisine. Les additifs alimentaires sont des ingrédients que l’on ajoute aux denrées alimentaires pour leur donner des propriétés supplémentaires. Ils servent de conservateurs, de colorants, d'exhausteurs de goût ou encore de régulateur de pH.
Parmi notre gamme d'additifs alimentaires, nous proposons :
- Des acidifiants pour corriger l’acidité des aliments,
- Des gélifiants pour donner aux aliments une texture gélatineuse (pectine, agar agar, gélatine...),
- Des émulsifiants pour stabiliser les émulsions et éviter que les sauces se séparent en deux phases,
- Des épaississants pour donner de la tenue à des substances trop liquides,
- Des stabilisateurs pour donner une bonne texture et prolonger la conservation,
- Des édulcorants pour apporter une saveur sucrée aux préparations.
Tous ces additifs alimentaires facilitent la réalisation de pâtisseries, mais aussi de la confiture et des confiseries, telles que bonbons, caramel, fruits confits, etc.
108 Produits
PATISDECOR PRO
Sirop de glucose Patisdécor Pro 1 KgPATISDECOR
Stabilisateur pour glace Patisdécor 125 gPATISDECOR
Pectine 325 NH 95 Patisdécor 125 gDès 59€ d'achat !
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Gélatine bovine en feuilles Patisdécor (x10)PATISDECOR
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Tylose Patisdécor 40 gPATISDECOR
Sirop de sucre inverti Patisdécor 300 gPATISDECOR
Sirop de Glucose déshydraté Patisdécor 125 gPATISDECOR BIO
Sirop de glucose Bio - 300 gPATISDECOR
Colle alimentaire Patisdécor 75 gA partir de 30€
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Bicarbonate alimentaire Patisdécor 100 gPATISDECOR
Acide Citrique Patisdécor 20 gPATISDECOR
Pectine Jaune Patisdécor 125 gPATISDECOR PRO
Sirop de Glucose déshydraté Patisdécor Pro 250 gPATISDECOR
Pectine Rapide Patisdécor 125 gPATISDECOR PRO
Pectine Jaune Patisdécor Pro 250 gPATISDECOR PRO
Pectine 325 NH 95 Patisdécor Pro 250 gPATISDECOR
Maltitol Patisdécor 150 gProgramme fidélité
1€ = 1point
PATISDECOR PRO
Isomalt Patisdécor Pro 300 gPATISDECOR
Glycérine Patisdécor 100 gPATISDECOR
Gomme de caroube Patisdécor 15 gPATISDECOR
Gomme xanthane Patisdécor 20 gOffre de bienvenue
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Crème de tartre Patisdécor 20 gPATISDECOR PRO
Crème de tartre Patisdécor Pro 100 gPATISDECOR
Acide tartrique Patisdécor 20 gPATISDECOR PRO
Acide Citrique Patisdécor Pro 150 gPATISDECOR
Xylitol écorce de bouleau Patisdécor 150 gPATISDECOR
Sorbitol Patisdécor 125 gPATISDECOR PRO
Stabilisateur pour glace Patisdécor Pro 250 gPATISDECOR PRO
Pectine Rapide Patisdécor Pro 200 gPATISDECOR
Lécithine de tournesol Patisdécor 10 gPATISDECOR
Gomme arabique Patisdécor 20 gPATISDECOR
Gomme de guar Patisdécor 100 gPATISDECOR PRO
Gomme arabique Patisdécor Pro 100 gPATISDECOR PRO
Gomme xanthane Patisdécor PRO 125 g- Nouveau
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Blanc d'oeuf en poudre Patisdécor Pro 200 gPATISDECOR
Amidon de maïs Patisdécor 250 g - DDM 02/24- PROMO - DDM -30%
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Acide Ascorbique Patisdécor 10 gPATISDECOR BIO
Agar Agar bio 20 gPATISDECOR PRO
Acide Ascorbique Patisdécor Pro 150 gPATISDECOR PRO
Acide tartrique Patisdécor Pro 150 gPATISDECOR PRO
Agar Agar Patisdécor Pro 100 gPATISDECOR PRO
Lécithine de tournesol Patisdécor Pro 100 gPATISDECOR PRO
Gomme de caroube Patisdécor Pro 100 gPATISDECOR PRO
Fixateur pour spécialités laitières Patisdécor Pro 250 g- Nouveau
PME
Tylose PME 55 gLouis François
Sirop de Glucose déshydraté 1 kgPATISDECOR
Carraghénanes Kappa Patisdécor 10 g- PROMO - DDM -20%
Les questions fréquemment posées
Vous voulez en savoir plus ?
Parmi les additifs les plus utilisés en pâtisserie, en boulangerie et en confiserie, on retrouve :
- Le sirop de glucose pour remplacer partiellement le sucre,
- L'isomalt pour le travail du sucre tiré,
- Les poudres à lever et la levure chimique,
- La glycérine pour assouplir la pâte à sucre et la glace royale,
- La gélatine pour donner de la tenue aux mousses et bavarois, etc.
Vous souhaitez réaliser du caramel ?
Dans ce cas, les additifs à utiliser sont l'isomalt et le glucose.
Pour confectionner des bonbons, vous aurez besoin de sirop de glucose, de pectine, d’acide ascorbique ou encore de gomme arabique.
Des souvenirs d'enfance retrouvés dans les bonnes odeurs se dégageant d'un gâteau dans le four, des moments de partages en famille... nous avons tous une raison d'aimer la pâtisserie. Chez Cerf Dellier, c'est une passion depuis 1932 : nous proposons aux particuliers et aux professionnels tous les ustensiles et le matériel de pâtisserie indispensables à la réalisation de délicieux gâteaux, tartes, entremets... sans oublier les ingrédients pâtissiers de qualité professionnelle pour sublimer toutes vos réalisations.
Cercles à pâtisserie, poche à douille, pâte à sucre, additifs alimentaires, décors comestibles, moules à gâteaux, aides à la pâtisserie, etc. Tout le nécessaire pour les réalisations les plus simples, comme les plus compliquées, se trouve sur
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