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PATISDECOR
Blanc d'œuf déshydraté en poudre 100 g
Référence : P20554.9/5 (10)
4.9/5 - 10 avis
Les blancs d'œufs déshydratés Patisdécor se présentent sous forme de poudre présentant toutes les qualités d'un blanc d'œuf frais.
Vous les utiliserez également en pâtisserie pour les œufs en neige, les meringues, le nougat, les soufflés… mais aussi en confiserie, charcuterie, pâtes alimentaires et plats cuisinés.
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Les blancs d'œufs en poudre Patisdécor sont déshydratés par séchage puis pasteurisés. Une fois réhydraté, le blanc d'œuf en poudre retrouve toutes les qualités des blancs d'oeufs frais : il monte en neige et tient comme les blancs frais, même mieux! En effet, ce produit possède un pouvoir liant coagulant supérieur à un blanc d'œuf frais : il monte en neige plus facilement et tient mieux sur la longueur.
Le blanc d'œuf déshydraté est particulièrement adapté aux recettes ne nécessitant uniquement des blancs d'oeufs : fini le gaspillage des jaunes d'oeufs ! Vous pouvez l'utiliser facilement pour la préparation des macarons, qui est assez complexe et qui nécessite des blancs d’œufs à une certaine température.
Il possède également de nombreuses utilisations : pâtisserie, charcuterie, pâtes alimentaires et plats cuisinés.
La poudre se dissout plus facilement dans l'eau tiède sous légère agitation.
Les + produit :
- Longue conservation
- Facile à doser
- Facile à utiliser : pas besoin de clarifier les œufs
- Pas de risque de morceaux de coquilles dans la préparation
- Goût neutre
100 g de blanc d'œuf en poudre permet de réaliser 800 g de blanc d'œuf avec 700 g d'eau. Equivalence pour 1 blanc d'œuf : 4 g de poudre pour 28 g d'eau.
Ingrédients : Blanc d'œuf en poudre, agent foisonnant : citrate de triéthyle E1505.
Peut contenir des traces de gluten, soja, lait, fruits à coque, lupin et sulfites.
A conserver à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
| Conditionnement | 100 g |
|---|---|
| Labels | Casher Halal Végétarien |
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Les questions fréquemment posées
Vous voulez en savoir plus ?
Le blanc d'oeufs déshydraté est un blanc d'oeufs en poudre, obtenu à partir d'oeufs de poule, dont on déshydrate de blanc, c'est-à-dire qu'on le sèche pour éliminer l'eau qu'il contient.
Il se présente sous forme d'une poudre, qui retrouve toutes les qualités d'un blanc d'oeuf frais; dès qu'il est réhydraté, c'est-à-dire mouillé.
Le blanc d'oeuf déshydraté monte en neige et tient comme les blancs frais. les blancs séchés tiennent mieux que les blancs frais montés en neige, renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés.
Le blanc d'oeuf déshydraté est particulièrement adapté à la préparation des macarons, qui est assez complexe et qui nécessite des blancs d'oeufs à une certaine température.
Vous les utiliserez également en pâtisserie pour les oeufs en neige, les meringues, le nougat, les soufflés... mais aussi en confiserie, charcuterie, pâtes alimentaires et plats cuisinés.
Pour assurer une longue conservation, le blanc d'œuf déshydraté doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et d'humidité
Qualité & expertise
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Une sélection rigoureuse pour garantir précision, régularité et excellence en pâtisserie.
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