Cire d'abeille alimentaire - 80g

La cire d’abeille alimentaire est un ingrédient incontournable pour apporter brillance, protection et finition à vos préparations. Naturelle et polyvalente, elle est particulièrement appréciée en pâtisserie et en confiserie pour son rendu esthétique et ses propriétés protectrices. Conditionnée ici sous forme de 4 petits cannelés de 20 g, elle permet d’utiliser uniquement la quantité nécessaire à votre préparation.

Qu’est-ce que la cire d’abeille ?

La cire d’abeille est une substance naturelle produite par les abeilles pour construire les alvéoles de leurs ruches. Utilisée depuis des siècles, elle est reconnue pour ses propriétés protectrices, filmogènes et brillantes, idéales en application alimentaire. En pâtisserie, la cire d’abeille alimentaire est notamment utilisée comme agent de démoulage pour graisser les moules à cannelés.

Comment est-elle fabriquée ?

La cire est récoltée directement dans les ruches, puis purifiée par fusion et filtration afin d’éliminer les impuretés. Ce processus permet d’obtenir une cire d’abeille pure, prête à être utilisée en toute sécurité dans des applications alimentaires.

Les atouts du produit :

• Cire d’abeille 100 % naturelle
• Apporte brillance et finition professionnelle
• Protège les préparations de l’humidité
• Forme un film protecteur naturel
• Idéale pour la pâtisserie, la chocolaterie et la confiserie
• Facile à utiliser
• Produit polyvalent

Conseils d’utilisation de la cire d’abeille

Faire fondre la cire d’abeille au bain-marie avant utilisation. Appliquer en fine couche au pinceau ou par enrobage selon l’usage souhaité. Utiliser avec parcimonie pour un rendu optimal.

Il suffit de faire fondre la cire au bain-marie ou au micro-ondes, seule ou en mélange 50 % cire / 50 % beurre, puis de l’appliquer au pinceau sur vos moules à cannelés en cuivre, préalablement chauffés (afin que la cire fige moins rapidement et puisse être répartie uniformément en fine couche).

Un pain de 20 g mélangé avec du beurre permet de graisser environ 12 moules de taille moyenne.

L'astuce du chef : vous pouvez également utiliser la cire d’abeille pour entretenir vos rouleaux à pâtisserie en bois et vos moules à spéculoos en bois.

Usages et applications

Parfaite pour lustrer les fruits, chocolats et confiseries, protéger certaines préparations ou apporter une finition brillante à vos desserts. Elle peut également être utilisée pour imperméabiliser ou protéger certains supports alimentaires.

Informations complémentaires

Ingrédients : cire d’abeille. Produit d’origine naturelle.

Précautions d’emploi

• Produit destiné à un usage alimentaire.
• Faire fondre à feu doux, ne pas surchauffer.
• Tenir éloigné des sources de chaleur excessives et manipuler avec précaution lorsqu’elle est chaude.

Allergènes : Peut contenir des traces de produits issus de la ruche.