- Nouveau
Louis François
Gomme xanthane 1 kg
66,21 €
PATISDECOR
Stabilisateur pour glace 1 kg
Référence : PRO280Stabilisateur Patisdécor pour glaces et chantilly. Améliore la texture, évite les cristaux et prolonge la tenue des préparations glacées maison.
Ces produits peuvent aussi vous intéresser
PATISDECOR
Gomme xanthane 125 g
14,80 €
Louis François
Crème de tartre 1 kg
28,90 €
PATISDECOR
Stabilisateur pour glace 125 g
13,60 €
5,75 €
PATISDECOR
Crème de tartre 20 g
3,40 €
PATISDECOR
Gomme xanthane 20 g
6,10 €
Louis François
Stabilisateur pour glace Stab 2000 1 kg
96,90 €
Le stabilisateur pour glaces Patisdécor est l'ingrédient incontournable pour réussir vos glaces maison, crèmes glacées ou chantilly onctueuses. Il joue un rôle essentiel en empêchant la formation de cristaux de glace, garantissant ainsi une texture lisse et agréable en bouche.
Caractéristiques :
- Type : Stabilisateur et émulsifiant
- Forme : poudre
- Usage : glaces maison, crèmes glacées, crèmes chantilly
- Conditionnement : 1kg
- À conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
Avantages :
- Empêche la formation de cristaux de glace.
- Améliore le foisonnement et la texture.
- Rend les glaces plus onctueuses et aériennes.
- Prolonge la tenue et retarde la fonte.
- Convient à différents types de glaces (riches ou pauvres en matières grasses).
- Facile à incorporer, économique à l’usage.
Utilisation :
- Mélanger la quantité nécessaire de stabilisateur avec tout ou une partie du sucre à sec.
- Dosage :
- Glaces classiques : 3 à 4g / L de préparation
- Glaces pauvres en matières grasses (<8%) : 5 à 6g / L
- Glaces riches en matières grasses (10-12%) : 4 à 5g / L
- Verser le prémélange dans la totalité du lait en mélangeant.
- Laisser reposer 15 minutes pour permettre la maturation de la préparation (formation d’un léger gonflement).
Ingrédients : émulsifiant E471, épaississants E410-E412, gélifiants E401-E407
Allergènes : Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites et lupin.
Déclaration nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 2710 kJ / 660 Kcal - Graisses : 68 g dont acides gras saturés : 67 g - Protéines : 1 g.
| Conditionnement | 1 kg |
|---|---|
| Forme | Poudre |
| Labels | Casher Halal Vegan Végétalien Végétarien |
Les produits du moment
PATISDECOR
Cake Drum Rond Blanc Ø 20 cm
2,20 €
À partir de
3,60 €
PATISDECOR
Cake Drum Rond Argent Ø 17 cm
1,92 €
PATISDECOR
Pâte à sucre noire 250 g
2,90 €
PATISDECOR
Cake Drums Ronds Argent Ø 17 cm (x5)
6,90 €
3,20 €
Renshaw
Pâte à sucre Rose Renshaw 250 g
3,20 €
Renshaw
Pâte à sucre Noire Renshaw 250 g
3,20 €
