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PATISDECOR
Pectine Rapide
Référence : P2051Facilitez la prise de vos confiseries et fourrages de fruits grâce à la pectine rapide Patisdécor. Ce gélifiant naturel de haute qualité permet de former un gel souple et peu cassant en un temps record, tout en préservant le goût authentique et la fraîcheur des fruits.
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Idéale pour les confiseurs et pâtissiers, la pectine rapide Patisdécor est un agent gélifiant puissant extrait de fruits, conçu pour écourter le temps de cuisson de vos préparations. Conditionnée en sachet refermable de 125g, 200g ou 1 Kg, cette pectine E440i hautement estérifiée s'active très rapidement sans nécessiter une ébullition prolongée. Elle garantit l'obtention d'une texture agréable en bouche pour la réalisation de fourrages, marmelades, gelées et confitures avec ou sans morceaux. En réduisant l'exposition à la chaleur, elle permet de conserver une saveur fruitée naturelle intense et une superbe brillance.
Les avantages du produit
- Prise extrêmement rapide : Déclenche la gélification dès le refroidissement en seulement 4 à 8 minutes.
- Préservation des arômes : Évite les cuissons trop longues pour conserver le goût authentique du fruit.
- Texture optimale : Offre la consistance d'un gel souple, élastique et peu cassant.
- Rendement élevé : Dosage très économique compris entre 1 g et 3 g par kilo de préparation.
Conseils d'utilisation
- Mélanger au préalable la pectine rapide à sec avec une partie du sucre de la recette pour éviter les grumeaux.
- Incorporer le mélange en pluie dans la préparation fruitière chaude sous agitation constante.
- Porter à ébullition pendant 1 à 2 minutes avant d'ajouter les autres ingrédients et l'acidifiant en fin de cuisson.
- Couler rapidement le mélange dans vos moules ou pots avant le démarrage de la gélification.
L'astuce du Chef : Pour contrôler précisément la température de cuisson et réussir votre gélification, utilisez notre thermomètre à sonde digital. Mélangez sans grumeaux et travaillez proprement grâce à notre fouet de cuisine professionnel en inox.
Conseils de conservation
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Bien refermer le pot après chaque utilisation.
Informations nutritionnelles et composition
- Ingrédients : Pectine de fruits fortement estérifiée E440i, dextrose.
- Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, œuf, soja, lait, fruits à coque, lupin et sulfites.
- Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : Énergie : 1103 kJ / 263 kcal | Matières grasses : 0 g (dont acides gras saturés : 0 g) | Glucides : 41 g (dont sucres : 41 g) | Fibres : 48,5 g | Protéines : 0,5 g | Sel : 0,80 g.
| Régimes alimentaires | Vegan Végétarien |
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