Gomme de guar Patisdécor 100 g

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Gomme de guar Patisdécor 100 g

P2064

La  gomme de guar  est un épaississant et stabilisant, d'origine naturelle, utilisé pour les crèmes et les sauces, soupes, ainsi que pour les glaces et les sorbets, fourrages, produits traiteurs, de boulangerie ou de pâtisserie... 
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La gomme de guar est un épaississant et stabilisant, d'origine naturelle, utilisé pour les crèmes et les sauces, soupes, ainsi que pour les glaces et les sorbets, fourrages, produits traiteurs, de boulangerie ou de pâtisserie... 
Elle possède une texture uniforme et est idéale pour former des gels.

 

La gomme de guar permet d'alléger certaines préparations en remplaçant l'amidon, les sucres ou les matières grasses. Elle est surtout très utile pour donner de la texture et du moelleux à des préparations sans gluten.

Elle s'utilise à froid et supporte la chaleur.

 

Dosage :

Spécialités laitières allégées à tartiner, laits gélifiés aromatisés : 10g/kg

Desserts, glaces, charcuterie, préparations à base de poissons, sauces : 5 à 10 g/kg

Produits de cuisson des céréales, boissons : 2 à 5 g/kg

 

Ingrédients : gomme de guar E412. 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites et lupin.

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