Oui oui Oui

PATISDECOR

Agar Agar 30 g

Référence : P8001

L'agar agar Patisdécor est un gélifiant d'origine végétale qui remplace la gélatine animale dans vos préparations. Il permet d'obtenir une texture plus ferme que la gélatine classique (son pouvoir gélifiant lui est 3 fois supérieur).

Originaire du Japon, c'est un aliment riche en fibres et faible en calories et ce gélifiant préserve les qualités gustatives et nutritionnelles des fruits.

Lire plus
5,90 €
En stock
Agar Agar Patisdécor 30 g

Agar Agar 30 g

Plus de details En stock
5,90 €
pour être livré en express ce mardi
  • Disponible à Hénin-Beaumont (62) accès

  • Disponible à Lomme (59) accès

  • Disponible à Souffelweyersheim (67) accès

  • Disponible à Barentin (76) accès


Ces produits peuvent aussi vous intéresser


L'agar agar est un gélifiant végétal et un liant utilisé pour gélifier les crèmes, les confitures, les gelées et les flans, ou encore des mousses et des espumas. Il peut remplacer la gélatine animale (son pouvoir gélifiant lui est 3 fois supérieur) et permet l'obtention d'une texture plus ferme qu'avec de la gélatine classique.

Originaire du Japon, c'est un aliment riche en fibres et faible en calories et ce gélifiant préserve les qualités gustatives et nutritionnelles des fruits.

Ingrédients : agar agar E406

Allergènes : Peut contenir des traces de lait

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 698 kJ / 174 Kcal - Graisses : 0 g dont acides gras saturés : 0 g - Glucides : < 0,1
g dont sucres : < 0,1g - Protéines : 0,40 g - Sel : 1,78 g

Dosage : environ 4 g pour 1 L de préparation. Porter l'agar agar à ébullition dans une préparation liquide après l'avoir délayé à froid. La gélification s'opère à la réfrigération.

L'agar agar peut remplacer la gélatine dans une recette et inversement : pour remplacer 4 g d'agar agar, il faut employer (4*3) 12 g de gélatine.

A savoir : l'agar agar ne peut pas être utilisé dans une préparation acide (vinaigre, jus de citron…), car le pouvoir gélifiant est neutralisé par les acides.

Autres dosages conseillés en fonction de la réalisation :

  • Crèmes légères sous pression : 0,5 à 1g/kg ; Crèmes légères longue conservation : 2 à 5g/kg ; Laits aromatisés : 1 à 2 g/L
  • Produits lactés, sauces, potages, bouillons : 5 à 10g/L
  • Produits de biscuiterie, pâtisserie et glaciers, préparations instantanées pour desserts, préparations à base de poissons, produits à base de matières grasses allégées : 5 à 10g/kg
  • Spécialités laitières et confiseries : 10 à 20g/kg
  • Produits diététiques : 20 à 40g/Kg

Pour utilisation dans les denrées alimentaires.

Conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Conditionnement 30 g
Forme Poudre
Origine Végétale
Labels Sans gluten
Sans lactose
Vegan
Végétalien
Végétarien

Les produits du moment


Merci pour vos commentaires !

Nos clients vous le diront

3
6
3
0
1

Calculé à partir de 13 avis client(s)

15/06/2016

j'ai essayé l'agar agar avec la purée mojito,(qui n'est pas une vraie purée),j'ai dû mettre 10gr,

W. Eric

21/12/2015

Parfait

G. David

29/10/2015

parfait

B. Marcel

07/05/2015

moyen

G. Chantal

04/08/2014

pas utilise pour le moment

B. Marcel

Qualité professionnelle
Excellence depuis 1932
Livraison offerte
En relais dès 59€
Paiement sécurisé
4 fois sans frais dès 30€
Satisfait ou remboursé
Le droit de changer d’avis
4.7 / 5 sur Avis Vérifiés
Loading...

Suggestions

Produits

Désolé, nous ne trouvons aucun produit. Essayez en élargissant votre demande.
Il n'y pas de catégorie de produits correspondante.