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Galette des Rois
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P807
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La gomme arabique est un épaississant, liant, agent d'enrobage et un renforceur d'arômes utilisé en confiserie pour l'enrobage et pour donner une texture gélifiée et également pour la fabrication des guimauves.
Epaississant surtout utilisé en confiserie, elle apporte imperméabilité aux dragées et bonbons, mais s'utilise également dans la confection des guimauves et des pâtes à mâcher. Elle est aussi un support d'arômes et peut s'utiliser comme épaississant dans les produits diététiques.
La gomme arabique est insipide et inodore.
Ingrédients : gomme arabique E414
Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.
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