Fixateur pour spécialité laitière foisonnée Patisdécor 125 g

Fixateur pour chantilly Patisdécor 125 g Agrandir l'image

Fixateur pour spécialité laitière foisonnée Patisdécor 125 g

P2053

La Préparation texturante pour spécialité laitière foisonnée Patisdécor est un stabilisateur pour spécialités laitières, telles que les mousses, les crèmes fouettées telles la "crème chantilly".
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La préparation texturante pour spécialité laitière foisonnée Patisdécor est un stabilisateur et un émulsifiant pour spécialités laitières, telles que les mousses, les crèmes fouettées type "chantilly".

Ce stabilisant a la particularité d'en prolonger la conservation, de faciliter l'émulsion et d'en améliorer la légèreté et l'onctuosité. 

Utilisation : 20 g de produit pour 1 Litre de crème. Mettre dans la batteuse la quantité de crème à travailler. Tourner en 1ère vitesse et saupoudrer la dose correspondante de fixateur.

Ingrédientsstabilisant autorisé à base d'algues marines E401, dextrose. 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

Propriétés et Caractéristiques :

  • Evite le surfouettage, facilite l'émulsion de la crème, et donne une onctuosité plus grande au palais.
  • Stabilise les crèmes préparées et en particulier la crème fouettée, prolonge leur conservation et améliore leur légèreté.

Conservation : 
A conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur dans son emballage hermétiquement fermé. 
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