Fixateur pour chantilly Patisdécor 125 g Agrandir l'image

Fixateur pour spécialité laitière foisonnée Patisdécor 125 g

P2053

Ce fixateur stabilise les spécialités laitières foisonnées. Il prolonge la conservation et facilite l'émulsion. Il améliore également la légèreté et l'onctuosité.
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Livraison estimée le : 18/05/2021

DESCRIPTIF PRODUIT

La préparation texturante pour spécialité laitière foisonnée Patisdécor est un stabilisateur et un émulsifiant pour spécialités laitières, telles que les mousses, les crèmes fouettées type "chantilly".

Ce stabilisant a la particularité d'en prolonger la conservation, de faciliter l'émulsion et d'en améliorer la légèreté et l'onctuosité. 

Utilisation< : 20 g de produit pour 1 Litre de crème. Mettre dans la batteuse la quantité de crème à travailler. Tourner en 1ère vitesse et saupoudrer la dose correspondante de fixateur.

Ingrédients : stabilisant E401, dextrose.

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites et lupin.

Propriétés et Caractéristiques :

  • Evite le surfouettage, facilite l'émulsion de la crème, et donne une onctuosité plus grande au palais.
  • Stabilise les crèmes préparées et en particulier la crème fouettée, prolonge leur conservation et améliore leur légèreté.

Conservation : A conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur dans son emballage hermétiquement fermé.

Utilisation dans les denrées alimentaires.

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