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PATISDECOR

Pectine jaune 1Kg

Référence : PRO289

La pectine jaune Patisdécor 1kg est un gélifiant à prise lente, spécialement conçu pour les préparations riches en sucres et acides. Idéale pour la réalisation de pâtes de fruits et confiseries gélifiées, elle assure une texture parfaite et régulière. Facile à utiliser, elle se prémélange à sec avant d’être incorporée dans un liquide chaud sous agitation. 

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Pectine jaune 1Kg

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La pectine jaune Patisdécor 1kg est un ingrédient technique incontournable en confiserie. Gélifiant naturel, elle est particulièrement adaptée à la gélification de milieux riches en sucres et acides. Grâce à sa prise lente, elle garantit une texture lisse, homogène et parfaitement gélifiée, idéale pour les pâtes de fruits et confiseries artisanales.

Conditionnée en format 1 kg, cette pectine répond aux besoins des artisans, pâtissiers et confiseurs pour une utilisation régulière et professionnelle.

Caractéristiques :

  • Type : gélifiant à prise lente.
  • Forme : poudre fine.
  • Couleur : blanc/crème à beige clair.
  • Odeur : neutre.
  • Goût : neutre.
  • Conditionnement : sachet de 1 kg.
  • Utilisation : adaptée aux préparations riches en sucres et acides.

Avantages :

  • Texture ferme et homogène pour les pâtes de fruits et confiseries.
  • Dosage précis et reproductible.
  • Produit professionnel en conditionnement économique.
  • Facile à incorporer après prémélange avec du sucre.
  • Résultat régulier, même en production en série.

Mode d’emploi :

  • Prémélanger la pectine avec du sucre ou d’autres ingrédients secs.
  • Incorporer dans un liquide chaud en agitation constante.
  • Maintenir l’agitation jusqu’à dissolution complète (environ 15 minutes).

Dosages indicatifs : 

  • Général : 10 à 12 g par kilo de préparation.
  • Pâtes de fruits : 1,0 à 1,2 %.
  • Confiseries gélifiées : 1,6 à 1,7 %.

Ingrédients :

  • Pectine de fruits fortement estérifiée (E440i).
  • Dextrose.
  • Acidifiant : E337.
  • Émulsifiant : E452i.

Déclaration nutritionnelle (pour 100 g) :

  • Énergie : 756 kJ / 181 kcal.
  • Graisses : 0 g (dont saturées : 0 g).
  • Glucides : 23 g (dont sucres : 23 g).
  • Protéines : 0,7 g.
  • Fibres alimentaires : 42,4 g.
  • Sel : 2,3 g.

Allergènes :

Peut contenir des traces de gluten, œuf, soja, lait, fruits à coque, lupin et sulfites.

Apte aux régimes alimentaires halal et casher

Apte aux régimes alimentaires végans et végétariens

Conditionnement 1 kg
Labels Végétarien

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