PATISDECOR

Pectine 325 NH 95 1 Kg

Name: Pectine 325 NH 95 1 Kg
Brand: PATISDECOR
SKU: PRO270
Price: 49.9 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.0 (1 reviews)

Référence : PRO270

Gélifiant non réversible idéal pour nappages, glaçages, confitures et pâtes de fruits à base de fruits.

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Pectine 325 NH 95 1 Kg

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La pectine 325 NH 95 est un gélifiant naturel très utilisé en confiseries, son utilisation permet de réduire la durée de cuisson d'une confiture, donne une saveur de fruits plus naturelle et une texture agréable en bouche.

Sa particularité : elle forme un gel non réversible, c’est-à-dire qu'une fois prise, elle ne peut pas être refondue sans altérer sa texture. Cette propriété en fait un gélifiant stable et précis, idéal pour les pâtisseries modernes et les desserts techniques.

Utilisation :

Confitures épaisses
Confitures de lait
Nappages de fruits
Purées de fruits
Produits diabétiques

Avantages :

Texture ferme et nette
Gélification rapide
Fonctionne avec une faible teneur en sucre
Compatible avec les fruits acides

Mode d’emploi :

Prémélanger la pectine NH à sec avec d'autres ingrédients secs.
Dosage indicatif : de 0,5 à 1,5 % de la préparation (en fonction de la formulation et de la texture souhaitée).
Verser la préparation dans un liquide chaud (env. 50°C) sous vive agitation et maintenir l'agitation jusqu'à dissolution complète.
La gélification apparait lors du refroidissement : la texture finale est obtenue après 24 heures.

Ingrédients : Pectine de fruits amidée et faiblement estérifiée E440ii, dextrose

Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, œuf, soja, lait, fruits à coque, lupin et sulfites.

Déclaration nutritionnelle pour 100g : Énergie : 1119 kJ / 267 Kcal - Graisses : 0 g dont acides gras saturés : 0 g - Glucides : 43 g dont sucres : 43 g - Protéines : 0,5 g - Sel : 0,03 g.