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Sébalcé

Gélatine halal en feuilles qualité Bronze 1 kg

Référence : 142012744

Gélatine Halal bovine en feuilles qualité bronze Sébalcé 150 blooms, en boîte de 300 feuilles (1 kg) d'environ 3,33 g chacune. Apporte de la tenue et du fondant en bouche.

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Gélatine halal en feuilles qualité Bronze 1 kg
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La seule feuille de gélatine Bronze d’origine 100% bovine & certifiée Halal

Gélatine Halal bovine en feuilles qualité Bronze Sébalcé 150 blooms, en boîte de 300 feuilles (1 kg).

Qu'est-ce que la gélatine ?

La gélatine est un gélifiant / épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes... Elle apporte de la tenue et du fondant en bouche.

Elle s'utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou encore les gelées.

Les + produits :

  • Origine 100% bovine certifiée Halal.
  • Étui refermable : meilleure protection et conservation du produit.
  • Feuille fine et transparente : pas de coloration du produit fini.
  • Goût neutre.

Caractéristiques :

  • Pouvoir gélifiant : 150 Bloom*.
  • Feuilles de 3,33 g.
  • Origine 100% bovine.
  • Certification « Halal »
  • Feuilles fines et transparentes.
  • Ne matifient pas les préparations.
  • Goût neutre.
  • Pour pâtisseries et produits traiteur.

Utilisations : Bavaroises et mousses, Terrines salées, aspics..., Pâtisseries et produits traiteur.

Comment utiliser la gélatine en feuilles ?

Hydrater les feuilles dans de l’eau froide quelques minutes, essorer puis faire fondre sans bouillir avant incorporation.
La gélatine hydratée peut également être incorporée directement dans une préparation chaude à environ 70°C.

Tableau des dosages indicatifs

Mousses bavaroises Panna cotta et desserts gélifiés Aspics, gelées et inserts gélifiés
4 à 5 feuilles/kg soit 8 à 10 g/kg 5 à 6 feuilles/kg soit 10 à 12 g/kg 10 à 12 feuilles/kg soit 20 à 24 g/kg

Ingrédients : gélatine bovine 100%

Contient des sulfites

Comment conserver les feuilles de gélatine ?

Conserver les feuilles de gélatine ambiante, à l'abri de la chaleur. 

Combien de temps se conserve la gélatine préparée ?

Consommer rapidement après préparation.

Qu'est-ce que les bloom pour la gélatine ?

*Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "bloom". Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gélatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.

Conditionnement Pièce
Dimension 1 kg
DLUO mini 30 jours
Forme Feuilles
Origine Bovine
Labels Halal

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