Vous êtes à la recherche d'un chocolat fluide pour réaliser vos préparations glacées ? Alors vous allez adorer le chocolat au lait spécial préparations glacées ! il est idéal pour l'enrobage des glaces.
Spécialement conçu pour l'enrobage de vos glaces, desserts surgelés et stracciatella, ce chocolat associe la texture craquante d'un bon enrobage en chocolat à une saveur équilibrée en cacao torréfié, en lait et en caramel.
Grâce à sa forte teneur en beurre de cacao et séchant rapidement, ce chocolat est idéal pour réaliser des enrobages de qualité sans passer par l'étape de tempérage !
Applications : pâtisseries et desserts (Glaçage/Pâte à glacer), crèmes glacées et sorbets (Trempage de crème glacée)
Prêt à l'emploi, à déguster/utiliser dans l'état.
Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à atteindre une température de 45°C : inutile de tempérer.
Tremper les bâtonnets glacés une ou deux fois pour créer un enrobage de chocolat de l'épaisseur de votre choix.
Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier (13,5%), pâte de cacao (11,5%), matière grasse laitière, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.
Peut contenir des traces de gluten, œuf, fruits à coque, lupin et sulfites
Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 2564 kJ / 613 Kcal - Graisses : 45,5 g dont acides gras saturés : 27,3 g - Glucides : 44,7 g dont sucres : 43,7 g - Protéines : 4,8 g - Sel : 0,13 g.
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40,7 % cacao
37,1 % beurre cacao
5,1 % cacao sec dégraissé
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17 % lait
8,5 % matière grasse de lait
9,5 % lait sec dégraissé
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45,5 % M.G.
37,5 % beurre cacao
8,5 % matière grasse de lait
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Fluidité : 5 sur 5
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Comment conserver le chocolat de couverture ?
Le chocolat de couverture doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à température ambiante (sans dépasser les 20°C), à l'abri de la lumière et des odeurs. Évitez les écarts de température.
Bon à savoir :
- A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
- Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.
