Chocolat de Couverture au Lait Elysée 36% 2,5 kg

ELYSEE

Le chocolat de couverture lait Elysée Lenôtre 36% 2,5 kg en pistoles est un chocolat au lait assez clair, au goût prononcé de cacao et de lait, est rehaussé par une pointe de caramel et des notes grillées.
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DESCRIPTIF PRODUIT

Le chocolat de couverture lait Elysée Lenôtre 36% 2,5 kg en pistoles est un chocolat au lait assez clair, au goût prononcé de cacao et de lait, est rehaussé par une pointe de caramel et des notes grillées.

Le chocolat au lait Elysée fait partie de la gamme Héritage : un chocolat de couverture spécialement conçu par Barry pour aider les chefs dans le cadre de la création de pâtisseries françaises emblématiques.

Fabriquée à partir de fèves sélectionnées avec soin en Afrique occidentale, la gamme Héritage offre une régularité et une maniabilité optimales. Une qualité exceptionnelle à un prix abordable.

Quelles sont les utilisations du chocolat au Lait Élysée Lenôtre ?

Applications > moulage, enrobage, intérieur de bonbons

Accords > Poivre Jamaïcain Fleur de Sel Poire Orange Sanguine Marron/Châtaigne Cognac (Armagnac) Miel Noix de Pécan Noisettes Café Arabica de Java Pain Au Céréales

Origines > Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, poudre de lait écrémé, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.

Caractéristiques :

36

% cacao

30% beurre cacao
6% cacao sec dégraissé

23

% lait

5% matière grasse de lait
17% lait sec dégraissé

36

% M.G.

30% beurre cacao
5% matière grasse de lait

Fluidité : 5 sur 5

Kosher / cacher

Convient aux végétariens

Bon à savoir :

  • A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
  • Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.