PATISDECOR
Colle alimentaire 75 gAdditifs et aides culinaires
Nous vous proposons ici notre gamme d'additifs alimentaires pour la pâtisserie et la cuisine. Les additifs alimentaires sont des ingrédients que l’on ajoute aux denrées alimentaires pour leur donner des propriétés supplémentaires. Ils servent de conservateurs, de colorants, d'exhausteurs de goût ou encore de régulateur de pH.
Parmi notre gamme d'additifs alimentaires, nous proposons :
- Des acidifiants pour corriger l’acidité des aliments,
- Des gélifiants pour donner aux aliments une texture gélatineuse (pectine, agar agar, gélatine...),
- Des émulsifiants pour stabiliser les émulsions et éviter que les sauces se séparent en deux phases,
- Des épaississants pour donner de la tenue à des substances trop liquides,
- Des stabilisateurs pour donner une bonne texture et prolonger la conservation,
- Des édulcorants pour apporter une saveur sucrée aux préparations.
Tous ces additifs alimentaires facilitent la réalisation de pâtisseries, mais aussi de la confiture et des confiseries, telles que bonbons, caramel, fruits confits, etc.
108 Produits
PATISDECOR
Gélatine bovine en feuilles (x10)PATISDECOR
Isomalt 150 gPATISDECOR
Pectine Jaune 125 gProgramme fidélité
1€ = 1point
PATISDECOR
Pectine 325 NH 95 125 gPATISDECOR
Sirop de glucose 300 gPATISDECOR PRO
Sirop de glucose 1 KgPATISDECOR
Stabilisateur pour glace 125 gPATISDECOR
Crème de tartre 20 gPATISDECOR
Glycérine 100 gPATISDECOR
Gélatine de poisson en poudre 30 gPATISDECOR
Pectine Rapide 125 gOffre de bienvenue
5€ offerts pour la 1ère commande
PATISDECOR
Sirop de sucre inverti 300 gPATISDECOR BIO
Sirop de glucose Bio - 300 gPATISDECOR
Sirop de Glucose déshydraté 125 gPATISDECOR
Acide Citrique 20 gPATISDECOR
Agar Agar 30 gPATISDECOR
Bicarbonate alimentaire 100 gDès 59€ d'achat !
La livraison offerte en relais
PATISDECOR
Gélatine bovine en poudre 200 blooms 50 gPATISDECOR
Tylose 40 gPATISDECOR
Acide tartrique 20 gPATISDECOR PRO
Acide Citrique 150 gPATISDECOR
Blanc d'œuf déshydraté en poudre 100 gPATISDECOR PRO
Blanc d'oeuf en poudre 200 gPATISDECOR PRO
Crème de tartre 100 gPATISDECOR
Fructose cristallisé en poudre 300 gA partir de 30€
Paiement en 4 fois sans frais
PATISDECOR
Gomme xanthane 20 gPATISDECOR PRO
Isomalt 300 gPATISDECOR
Maltitol 150 gPATISDECOR PRO
Pectine Jaune 250 gPATISDECOR PRO
Pectine 325 NH 95 250 gPATISDECOR PRO
Sirop de Glucose déshydraté 250 gPATISDECOR
Amidon de maïs 250 gPATISDECOR
Acide Ascorbique 10 gPATISDECOR BIO
Agar Agar bio 20 gPATISDECOR PRO
Acide Ascorbique 150 gPATISDECOR PRO
Acide tartrique 150 gPATISDECOR PRO
Agar Agar 100 gPATISDECOR
Dextrose mono-hydraté en poudre1 kgPATISDECOR
Gomme arabique 20 gPATISDECOR
Gomme de caroube 15 gPATISDECOR PRO
Gomme xanthane 125 gPATISDECOR
Lécithine de tournesol 10 gPATISDECOR PRO
Pectine Rapide 200 gPATISDECOR
Sorbitol 125 gPATISDECOR PRO
Stabilisateur pour glace 250 gPATISDECOR
Xylitol écorce de bouleau 150 gPATISDECOR
Dextrose mono-hydraté en poudre 300 gPATISDECOR PRO
Fixateur pour spécialités laitières 250 gPATISDECOR PRO
Gomme de caroube 100 gPATISDECOR PRO
Lécithine de tournesol 100 gPATISDECOR
Carraghénanes Kappa 10 gLouis François
Sirop de Glucose déshydraté 1 kgLouis François
Acide Citrique 1 kgLa Patelière
Gélatine porcine 200 feuilles 170 blooms 500 gLes questions fréquemment posées
Vous voulez en savoir plus ?
Parmi les additifs les plus utilisés en pâtisserie, en boulangerie et en confiserie, on retrouve :
- Le sirop de glucose pour remplacer partiellement le sucre,
- L'isomalt pour le travail du sucre tiré,
- Les poudres à lever et la levure chimique,
- La glycérine pour assouplir la pâte à sucre et la glace royale,
- La gélatine pour donner de la tenue aux mousses et bavarois, etc.
Vous souhaitez réaliser du caramel ?
Dans ce cas, les additifs à utiliser sont l'isomalt et le glucose.
Pour confectionner des bonbons, vous aurez besoin de sirop de glucose, de pectine, d’acide ascorbique ou encore de gomme arabique.
Des souvenirs d'enfance retrouvés dans les bonnes odeurs se dégageant d'un gâteau dans le four, des moments de partages en famille... nous avons tous une raison d'aimer la pâtisserie. Chez Cerf Dellier, c'est une passion depuis 1932 : nous proposons aux particuliers et aux professionnels tous les ustensiles et le matériel de pâtisserie indispensables à la réalisation de délicieux gâteaux, tartes, entremets... sans oublier les ingrédients pâtissiers de qualité professionnelle pour sublimer toutes vos réalisations.
Cercles à pâtisserie, poche à douille, pâte à sucre, additifs alimentaires, décors comestibles, moules à gâteaux, aides à la pâtisserie, etc. Tout le nécessaire pour les réalisations les plus simples, comme les plus compliquées, se trouve sur
cerfdellier.com