Colorant en gel rouge - 30 g

Le rouge est la couleur de l'audace en pâtisserie ! Le colorant en gel rouge Patisdécor vous permet de maîtriser cette nuance parfois complexe à obtenir. Sa texture gélifiée unique présente un avantage majeur : elle ne liquéfie pas vos appareils, même les plus sensibles comme la meringue ou le pastillage.

Élaboré sans dioxyde de titane (E171), ce gel haute performance assure une excellente stabilité à la cuisson. Son goût neutre respecte scrupuleusement le profil aromatique de vos recettes. Que vous visiez un rouge carmin intense ou un rose saumoné très léger, ce colorant répondra aux attentes des professionnels et des amateurs les plus exigeants.

Les avantages du colorant en gel

• Pigmentation spectaculaire : Un dosage minimal suffit pour transformer visuellement vos desserts.
• Intégration facilitée : Se mélange sans effort aux textures liquides, semi-liquides ou épaisses.
• Respect des structures : Préserve le lissage de la pâte à sucre et la tenue des crèmes fouettées.
• Format sécurisé : Pot refermable pour une utilisation précise et une conservation optimale.

Les conseils d'utilisation du produit

Dosages maximaux à respecter :

• Décorations et enrobages : 3,3 g / kg.
• Boulangerie fine (biscuits, pâtisseries) : 1,3 g / kg.

1. Maîtriser l'intensité

• Application : Prélevez une infime quantité à l'aide d'une pointe de couteau. Incorporez à la masse et mélangez jusqu'à obtenir la nuance désirée.
• Développement de la couleur : Pour obtenir un rouge "sang" ou très profond, il est conseillé de préparer votre pâte (sucre, macarons, gâteaux) 24 heures à l'avance. Les pigments rouges ont besoin de repos pour révéler toute leur puissance.

2. L'astuce du Chef : L'effet "Wow"

Créez une véritable expérience sensorielle en associant ce rouge intense à une pâte d'aromatisation Patisdécor. Imaginez un gâteau rouge éclatant révélant une crème à la saveur inattendue de fruit de la passion ou de vanille intense. Vous pouvez également utiliser une pâte d’aromatisation aux fruits rouges pour soutenir la couleur avec le goût. Ce contraste entre l’œil et le palais garantit un succès immédiat auprès de vos convives !

3. Une compatibilité totale

Sa formulation spécifique en fait l’allié idéal pour une multitude de préparations, qu'elles soient destinées à la cuisson ou au décor :

• Décors : Pâte à sucre, pâte d’amande, glaçages.
• Crèmes : Chantilly, crème au beurre, crème pâtissière.
• Biscuits et Gâteaux : Appareils à macarons, génoises et pâtes à gâteaux avant cuisson.

Informations complémentaires

Ingrédients : humectant E422, eau, colorant E129*, épaississant E406, acidifiant E330, conservateur E202

*E129 : peut avoir des effets indésirables sur l'attention et l'activité chez les enfants

Allergènes : Peut contenir des traces de lait, soja et sulfites.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 1171 kJ / 279 Kcal - Graisses : <0.5 g dont acides gras saturés : <0.1 g - Glucides : 64 g dont sucres : <0,5 g - Protéines : 0 g - Sel : 1,28 g.