Colorants pâte d'amande

Pour colorer la pâte d'amande, il faut utiliser un colorant hydrosoluble, c'est-à-dire qui est soluble dans l'eau.

Les colorants alimentaires en gel sont particulièrement indiqués pour la coloration de la pâte d'amande. Ces colorants très concentrés permettent d'obtenir la couleur désirée sans réhumifier la préparation.