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PATISDECOR
Préparation bavarois Poire - 100g
Référence : P2010Sublimez vos entremets avec l’intensité de la poire mûre. Sa recette unique, riche en fruits (31,6 %), intègre de généreux flocons de poire pour une texture aérienne et un goût authentique inégalé. L’alternative parfaite à la purée de fruit pour gagner du temps dans la réalisation de bavarois, charlottes et verrines dignes de professionnels.
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Vous cherchez une solution plus simple et plus stable que la purée de poire pour bavarois ? La préparation à réhydrater Patisdécor a été conçue pour offrir un résultat professionnel aux amateurs passionnés. Elle vous permet d'obtenir une mousse bavaroise poire facile à réaliser, avec une tenue irréprochable et un goût de fruit intense.
Les atouts qui font toute la différence :
- Alternative à la purée de poire : Évitez les dosages complexes et les problèmes de gélification. Cette base complète remplace le fruit et les fixateurs.
- Riche en vrais fruits (31%) : Contient 17,6% de poudre de poire et 14% de flocons de poire pour une saveur authentique et une texture gourmande.
- Obtention d'une mousse aérienne : Une texture onctueuse et blanche qui magnifie vos entremets et charlottes.
- Tenue et stabilité professionnelles : Grâce à la gélatine intégrée, vos desserts supportent parfaitement le montage en couches et la congélation/décongélation. La préparation peut même être pochée pour une utilisation propre et précise.
- Format pratique 100g : Un sachet zippé refermable qui permet de réaliser 700g de mousse, soit un entremets pour 6 à 8 personnes.
- Réalisable en 3 étapes : C'est un produit gain de temps dans la confection de vos desserts.
Conseils d’utilisation pour un résultat inratable :
Cette préparation en poudre est facile à utiliser pour les débutants comme pour les pros, il suffit de suivre ces 3 étapes :
- Réhydratation : Mélangez les 100g de poudre avec 100g d'eau (température ambiante).
- Mélange : Incorporez délicatement cette préparation dans 500g de crème fouettée non sucrée.
- Montage : Utilisez immédiatement la bavaroise obtenue pour garnir vos moules, cercles ou charlottes.
Le sachet de 100g permet de réaliser environ 700g de mousse.
Pour obtenir un dessert gourmand en un clin d'œil, n'hésitez pas à compléter votre mousse bavaroise par une génoise prête en quelques minutes avec notre préparation pour génoise 300g Patisdécor ou encore plus rapide avec nos génoises prêtes à l'emploi, disponibles en plusieurs formats.
Usages et applications créatives :
Cette préparation est l'alliée idéale pour vos bavarois aux poires, mais aussi pour vos verrines, bavarois aux fruits, ou bûches glacées. Il est également possible de l'utiliser pour vos charlottes et entremets afin de séduire vos proches avec des desserts légers et bien fruités.
L'astuce gourmande du chef : Mariez-la avec du chocolat noir pour un entremets type "Poire Belle-Hélène" ou avec du caramel et des noix de pécan pour un dessert croquant. Cette préparation s'associe également délicieusement bien avec le chocolat blanc et le chocolat au lait ainsi qu'avec des épices comme la vanille et la canelle.
Informations complémentaires :
Ingrédients : Sucre, glucose, gélatine (bœuf), substances aromatiques naturelles, poire en poudre (17,6%), flocons de poire (14%), acidifiant E330, sel.
Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, œuf, lait, soja, fruits à coque, sulfites et lupin
Précautions : Produit destiné à la confection de mousse, ne pas consommer pur. Suivre scrupuleusement le dosage : 100g de poudre pour 700g de résultat final.
| Conditionnement | 100 g |
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