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PATISDECOR
Préparation bavarois Neutre - 100g
Référence : P2012Libérez votre créativité avec cette préparation pour bavarois neutre, la base indispensable pour réaliser des mousses sur-mesure. Facile à aromatiser avec nos purées de fruits ou à colorer selon vos thèmes, elle garantit une texture aérienne et une tenue professionnelle à tous vos entremets et charlottes. Format 100 g pour 700 g de mousse finale.
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Vous souhaitez créer un bavarois aux saveurs originales (thé matcha, pistache, vanille Bourbon) avec une tenue irréprochable ? La préparation pour bavarois neutre Patisdécor est la solution "tout-en-un" pour les pâtissiers créatifs. Sans goût ni couleur pré-définis, elle sert de socle technique parfait pour toutes vos envies de personnalisation.
Quels sont les atouts de cette préparation ?
- Créativité sans limite : Une base neutre conçue pour utiliser vos propres arômes, colorants, purées de fruits ou pâtes d'aromatisation.
- Tenue et Stabilité : Grâce à la gélatine bovine intégrée, vos entremets supportent parfaitement le montage en couches et le pochage. Elle est stable à la congélation/décongélation.
- Gain de temps : Plus besoin de gérer les dosages complexes de feuilles de gélatine. Une préparation simple pour un résultat constant.
- Format pratique : Poche refermable zippée pour une utilisation fractionnée.
Comment personnaliser votre bavarois ?
Cette préparation s'adapte à tous vos ingrédients :
- Pour aromatiser : Utilisez nos extraits (en remplaçant une partie du poids de l'eau) ou nos fourrages et pâtes d'aromatisation et purées de fruits (en remplaçant max 50g de crème fouettée).
- Pour colorer : Intégrez nos colorants hydrosolubles, poudre pour une couleur intense ou liquide pour une couleur douce, dans l'eau de réhydratation.
Conseils d’utilisation :
- Réhydratation : Mélangez 100 g de poudre avec 100 g d'eau.
- Mélange : Incorporez délicatement dans 500 g de crème fouettée non sucrée.
- Montage : Utilisez immédiatement la bavaroise obtenue (700 g de mousse finale).
Informations complémentaires
Ingrédients : Glucose, sucre, gélatine (bœuf), sel, arôme naturel de vanille avec d'autres arômes naturels.
Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, œuf, lait, soja, fruits à coque, sulfites et lupin.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie : 1574kJ / 370 kcal ; Graisses : 0,01 g, dont acides gras saturés : 0 g ; Glucides : 83g, dont sucres : 83 g ; Protéines : 9,30 g ; Sel : 0,18 g.
| Conditionnement | 100 g |
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