Praliné. 100 recettes 100 % praliné - Pascal Caffet

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Praliné. 100 recettes 100 % praliné - Pascal Caffet

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Noisettes ou amandes torréfiées, caramélisées, broyées... voici le praliné ! Une irrésistible pâte à la texture fondante, au croustillant surprenant et au goût puissant. Le praliné est au cœur de l'univers de Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie et Champion du monde des métiers du dessert.
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Praliné. 100 recettes 100 % praliné - Pascal Caffet

 

Présentation de l'éditeur

Noisettes ou amandes torréfiées, caramélisées, broyées... voici le praliné ! Une irrésistible pâte à la texture fondante, au croustillant surprenant et au goût puissant. Le praliné est au cœur de l'univers de Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie et Champion du monde des métiers du dessert. Un monde savoureux où le croquant des fruits secs est marié à la douceur du caramel, pour engendrer une centaine de recettes. 

Présentation de l'auteur

Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie dès l'âge de 27 ans et Champion du monde des desserts en 1995, Pascal Caffet a mis son talent au service de l'entreprise familiale à Troyes, dont il a étendu le rayonnement en ouvrant boutiques et corners dans le reste de la France, mais aussi en Italie, à Tokyo ou encore à Londres.

Fiche signalétique :

Éditeur : La Martinière

Date de parution : 20/10/2016

264 pages

Format : 22,8 x 2,8 x 29,3 cm

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