Editions Marabout

Le Grand Manuel du Confiseur

Référence : 6970124

Comprendre, apprendre, maîtriser.

Toutes les techniques pour tous ceux qui désirent maîtriser le travail de la confiserie.

100 recettes de pure gourmandise.

Les 40 recettes de base à décliner en caramels, sucettes, bonbons, pâtes de fruits, guimauves, etc.

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Comprendre, apprendre, maîtriser.

Toutes les techniques pour tous ceux qui désirent maîtriser le travail de la confiserie.

100 recettes de pure gourmandise.

Les 40 recettes de base à décliner en caramels, sucettes, bonbons, pâtes de fruits, guimauves, etc.

Pâtes d'amandes, sucre cuit, écorces confites, ganaches, berlingots, roudoudous, bonbons acidulés cola, caramels mous à la vanille, sucre d'orge, pomme d'amour, oursons en guimauve, calissons, nougat de Montélimar, pralines, chouchous, truffes, mendiants...

Pour tous ceux qui rêvent de faire ses confiseries comme un pro.

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