Agrandir l'image

Pectine Jaune Louis François 1 kg

Référence 5501615

Gélifiant pour pâtes de fruits, confiseries avec ou sans pulpe. La Pectine Jaune est à prise lente et destinée à la gélification de milieux riches en sucres (supérieur ou égale à 76%) et acides (pH compris entre 3,2 et 3,5)
Lire la suite

Plus de détails

62,42 € ^TTC

En stock

Quantité

Livraison estimée le : 06/10/2020

DESCRIPTION

Gélifiant pour pâtes de fruits, confiseries avec ou sans pulpe.

La Pectine Jaune est à prise lente et destinée à la gélification de milieux riches en sucres (supérieur ou égale à 76%) et acides (pH compris entre 3,2 et 3,5).
Le gel formé par la pectine jaune n'est pas réversible par chauffage. La texture finale est assez ferme et peu fondante.

Mode d'emploi Pectine Jaune :
Prémélangez à sec avec une partie du sucre, dispersez dans l' eau en agitant rapidement pour éviter la formation de grumeaux. La dissolution complète est obtenue au bout de 15 minutes environ.

Dosage Pectine jaune : 1 à 1,7% selon utilisation.