Gélatine en feuilles qualité Or 500 g Sébalcé - Produits patissier

Produit patisserie boulangerie : Gélatine en feuilles qualité Or 500 g vendues par 500 pour la réalisation de pâtisseries.

Gélatine en feuilles qualité Or 500 g

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Gélatine en feuilles qualité Or 500 g

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Feuilles de gélatine alimentaire porcine qualité Or , 200 bloom, vendues en boîte de 500 g. Boîte de 250 Feuilles de 2 g, soit 500 feuilles au 500g.   La gélatine est un gélifiant / épaississant utilisé ...
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Feuilles de gélatine alimentaire porcine qualité Or, 200 bloom, vendues en boîte de 500 g.

Boîte de 250 Feuilles de 2 g, soit 500 feuilles au 500g.

 

La gélatine est un gélifiant / épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes... Elle s'utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou encore les gelées.

 

Utilisation :

Pour une préparation chaude, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes, pour qu’elle libère tout son pouvoir gélifiant et les ramollir. Puis les sortir de l'eau et les laisser égoutter quelques instants ou la presser délicatement avec les mains. Ajouter ensuite à la préparation chaude, mais non bouillante et remuer jusqu'à complète dissolution.

 

Ingrédients : gélatine extraite de couenne de porc.

Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "bloom". Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gélatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.

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