Cette gélatine alimentaire de poisson est une alternative idéale à la gélatine porcine ou bovine. Elle n'apportera aucunes modifications à l'odeur ou au goût de votre préparation.
Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "bloom". Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gelatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.
Conseil de mise en oeuvre :
Hydratation de la gélatine en poudre dans 5 fois son poids en eau. Faire fondre la quantité nécessaire sans faire bouillir avant incorporation.
Avantages :
- Pouvoir gélifiant élevé de 200 blooms
- Pot de 1 kg refermable pour une meilleure conservation du produit.
- Le bouchon permet 2 types de dosage : en saupoudrage ou en incorporation.
Dosages recommandés :
- Pour les mousses et bavaroises : 8 à 10g/kg
- Pour les desserts gélifiés et Panna Cotta : 10 à 12g/L
- Gelées et aspics : 20 à 24g/L
Ingrédients :
- Gélatine de poisson
Ce produit est destiné à une consommation humaine et à conserver dans un endroit frais et sec.
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