Sébalcé

Gélatine poisson en poudre 200 Bloom 1kg Sébalcé

Référence : 11671

1 kg de gélatine poisson en poudre 200 bloom utilisé en tant que gélifiant et/ou épaississant en pâtisserie et boulangerie.

Cette gélatine alimentaire de poisson est une alternative idéale à la gélatine porcine ou bovine. Elle n'apportera aucunes modifications à l'odeur ou au goût de votre préparation.

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Gélatine poisson en poudre 200 Bloom 1kg - Sébalcé

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Gélatine poisson en poudre 200 Bloom 1kg - Sébalcé
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Réalisez des pâtisseries et produits traiteurs sans traces bovines ou porcines !

  • Des propriétés de gélification identiques aux gélatines bovines et porcines.
  • Thermoréversible.
  • Rendu transparent.
  • Goût neutre.

Ingrédients : Gélatine de poisson

Mode d'emploi :

Préparer une masse gélatine (hydratation de la gélatine en poudre dans 5 fois son poids en eau). Faire fondre la quantité nécessaire sans faire bouillir avant incorporation.

Dosages recommandés :
Mousses et bavaroises : 8 à 10 g/kg
Panna Cotta et desserts gélifiés : 10 à 12g/L
Gelées et aspics : 20 à 24g/L

Conditionnement Pièce
Forme Poudre
Origine Poisson

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