Gélatine poisson en poudre 200 Bloom 1kg - Sébalcé

Référence 11671

1 kg de gélatine poisson en poudre 200 bloom utilisé en tant que gélifiant et/ou épaississant en pâtisserie et boulangerie.
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52,40 € ^TTC

Quantité

Livrable dès le 08 Juillet 2022

DESCRIPTIF PRODUIT

Cette gélatine alimentaire de poisson est une alternative idéale à la gélatine porcine ou bovine. Elle n'apportera aucunes modifications à l'odeur ou au goût de votre préparation.

Réalisez des pâtisseries et produits traiteurs sans traces bovines ou porcines !

Des propriétés de gélification identiques aux gélatines bovines et porcines.
Thermoréversible.
Rendu transparent.
Goût neutre.

Ingrédients : Gélatine de poisson

Comment utiliser la gélatine de poisson ?

Préparer une masse gélatine (hydratation de la gélatine en poudre dans 5 fois son poids en eau). Faire fondre la quantité nécessaire sans faire bouillir avant incorporation.

Dosages recommandés :
Mousses et bavaroises : 8 à 10 g/kg
Panna Cotta et desserts gélifiés : 10 à 12g/L
Gelées et aspics : 20 à 24g/L

Combien de temps se conserve la gélatine préparée ?

Consommer rapidement après préparation.

Qu'est-ce que les bloom pour la gélatine ?

*Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "bloom". Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gélatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.

Comment conserver la gélatine ?

Conserver à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité.