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Gélatine poisson en poudre 200 Bloom 1kg Sébalcé
Référence : 116711 kg de gélatine poisson en poudre 200 bloom utilisé en tant que gélifiant et/ou épaississant en pâtisserie et boulangerie.
Cette gélatine alimentaire de poisson est une alternative idéale à la gélatine porcine ou bovine. Elle n'apportera aucunes modifications à l'odeur ou au goût de votre préparation.
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Réalisez des pâtisseries et produits traiteurs sans traces bovines ou porcines !
- Des propriétés de gélification identiques aux gélatines bovines et porcines.
- Thermoréversible.
- Rendu transparent.
- Goût neutre.
Ingrédients : Gélatine de poisson
Mode d'emploi :
Préparer une masse gélatine (hydratation de la gélatine en poudre dans 5 fois son poids en eau). Faire fondre la quantité nécessaire sans faire bouillir avant incorporation.
Dosages recommandés :
Mousses et bavaroises : 8 à 10 g/kg
Panna Cotta et desserts gélifiés : 10 à 12g/L
Gelées et aspics : 20 à 24g/L
| Conditionnement | Pièce |
|---|---|
| Forme | Poudre |
| Origine | Poisson |
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