100 g d'Agar agar en poche refermable. L'agar-agar est un gélifiant végétal et un liant utilisé en cuisine et en patisserie pour gélifier les crèmes, les confitures et les flans.
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PRO800
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L'agar agar est un gélifiant végétal et un liant utilisé pour gélifier les crèmes, les confitures, les gelées et les flans, ou encore des mousses et des espumas. Il peut remplacer la gélatine animale (son pouvoir gélifiant lui est 8 fois supérieur) et permet l'obtention d'une texture plus ferme qu'avec de la gélatine classique.
Originaire du Japon, c'est un aliment riche en fibres et faible en calories et ce gélifiant préserve les qualités gustatives et nutritionnelles des fruits.
Ingrédients : agar agar E406.
Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.
Dosage : environ 4 g pour 1 L de préparation. Porter l'agar agar à ébullition dans une préparation liquide après l'avoir délayé à froid. La gélification s'opère au refroidissement.
Pour utilisation dans les denrées alimentaires.
Conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
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