Additifs pour confiture

Confiture, gelée, marmelade... quelle que soit la préparation, des additifs peuvent être ajoutés pour leur apporter des qualités supplémentaires.

Certains colorants alimentaires, les gélifiants tels que la pectine, ou encore les additifs alimentaires, comme la gomme de guar, la gomme xanthane, agar-agar, acide tartrique... sont ainsi utilisés.